Кюнефе
Един от най-емблематичните турски десерти, който задължително трябва да опиташ!
Необходими продукти
Необходими продукти за сиропа:
- 350 г. кафява захар
- 500 мл. вода
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1 с.л. розова вода (Ако нямате, заменете със сушен цвят от роза - 2-3 броя.)
- 0.2 г. шафран
- 2-3 семенца кардамон
За плънката от моцарела:
- ~ 300 г. настъргана моцарела
За кюнефето:
- ~ 400 г. пресен кадаиф
- 250 г. разтопено и студено гхи или масло
Допълнително:
- ~ 150 г. суров шам фъстък
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на сиропа:
- Започнете от сиропа като изсипете всички продукти в касерола и кипнете. Оставете сместа да поври около 10 минути на умерен огън, докато леко се сгъсти. Бележка: Докато е още гореща, ще е много течна, но като започне да изстива, сиропът се сгъстява.Оставете настрана, докато изстине напълно.
Пригответе си тава с диаметър около 26 см ИЛИ метални форми за кюнефе. Намажете обилно с масло дъното и стените на съда.
Включете фурната да загрява на 200С.
- В дълбока и голяма купа разкъсайте/разделете на конци кадаифа (препоръчвам да използвате ръкавици). Отгоре залейте с разтопеното масло и оваляйте хубаво кадаифа.
- Разпределете 2/3 от количеството кадаиф във формата за печене. Отгоре, с помощта на чаша, притиснете хубаво към тавата, за да оформите блат. Ако желаете, може да оформите и борд. Отгоре разпределете моцарелата, а върху нея останалия кадаиф. Отново притиснете хубаво с дъното на чашата.
- Сложете да се пече за около 45-50 минути или докато горната част не стане златиста.През това време отделете от сиропа цветовете от роза и кардамона.
- Веднага след като извадите кюнефето от фурната изсипете 2/3 от СТУДЕНИЯ сироп върху горещото кюнефе.Оставете за 5-10 минути, за да може сиропът да попие напълно.