Коледен Яйчен Пунш
Класическа алкохолна напитка, която да повдигне леко градусите на коледното настроение.
Необходими продукти
- 500 мл. прясно мляко
- 4 бр жълтъци
- 70 г. захар
- 1/2 ч.л. индийско орехче
- 1 пръчица канела
- 1 шушулка бурбонска ванилия
- 250 мл. течна сметана (животинска)
- 200 мл. ром
- 100 г. сладкарска сметана за разбиване
Начин на приготвяне
- В касерола изсипете млякото и захарта. Прибавете канелата и индийското орехче. Разрежете шушулката* ванилия по дължина и изстържете семенцата. Прибавете ги в млякото.
- Загрейте млякото на бавен огън до кипване. През това време разбийте жълтъците до бял крем.
- Свалете млякото от огъня и оставете за няколко минути леко да изстине. Извадете канелата.
- Темперирайте жълтъците като изсипвате по 1 с.л. от горещото мляко на 10 секунди при непрекъснато бъркане. Трябват ви около 8-10 с.л., които да прибавите към жълтъците.След това на тънка струя изсипете жълтъците към останалото мляко в касеролата. Върнете на котлона и гответе на умерен огън до леко сгъстяване.
- Когато сместа се е сгъстила, свалете от огъня и прибавете сметаната и алкохола. Разбъркайте и оставете настрана, докато се охлади напълно.Съхранявайте в хладилник и сервирайте с разбита сметана.
Бележки
*Шушулката може да сложите в буркана при захарта, за да се ароматизира.