• Изсипвате брашното в купа и правите кладенче. Добавяте содата, солта, 1/3 от водата и започнете да разбърквате. На части добавяте останалата вода и месите, докато получите меко и гладко тесто.
• Покривате тестото с памучна кърпа и оставяте да си “почине” за 15тина минути.
• През това време в отделна купа начупвате сиренето и го обърквате с яйцата. Оставете настрана.
• Разделяте тестото на 12 равни топки, които групирате по 3, за да се получат 4 кори.

  (За най-лесно може да измерите цялата тежест на тестото и да разделите на 12.)
• Разделете олио на две равни части (в чашки, купички или друг съд, както ви е удобно).

Оформяне на корите:

• Разточвате първата топка на кръг с диаметър около 10см и я мажете с малко разтопено масло отгоре.

  Разточвате втора топка по същия начин и я слагате върху първата, отново мажете с масло отгоре.

  Разточете и трета топка, която обаче НЕ мажете с масло!

  (Така накрая ще имаме 4 кори, направени от по 3 листа.)

  Покривате ги с кърпа и оставяте отново за около 20тина минути да починат.
• Разточвате първата кора върху набрашнен плот* (Виж Бележка 1), а след това започвате внимателно да разтегляте** (Виж Бележка 2) от средата към края на кората, използвайки цяла длан, за да не се скъса кората.
• Посипвате кората с 1/4 от сместа със сиренето и 1/4 от останалата мазнина.
• Вдигайки единия край на кърпата, завийте на руло кората. След това внимателно пренесете в предварително намазана с малко масло тава*** (Виж Бележка 3 и 4) и я завийте на руло в центъра. Повтаряме това с останалите 3 кори.
• Печете в предварително загряна фурна (на горен и долен реотан без вентилатор) на 220С за около 40 минути до златисто.