Включете фурната да загрява на 160С и си пригответе тава за печене с диаметър 20см. Покрийте дъното на формата с хартия за печене.

• Разтопявате на водна баня белия шоколад и оставяте да изстине.
• Разделяте белтъците и жълтъците. Разбивате белтъците със солта до меки връхчета.

  В отделна купа разбивате крем сиренето, пудрата захар и Creme Ole и ги прибавяте.

  Добавяте заквасената сметана и жълтъците, а след тях и белия шоколад и отново разбивате.

  С шпатула прибавяте разбитите белтъци към сместа с крем сирене на няколко пъти.

  Внимавайте да не бъркате прекалено, за да не спадне обема.
• Изсипете сместа във формата за печене и печете чийзкейка на водна баня за около 60 минути.

  След изпичане оставете да изстине 20-30 минути в изключената фурна, на отворена вратичка. Когато чийзкейкът е напълно изстинал, сложете в хладилник за една нощ.