• Преди да започнете, с помощта на блендер, направете еритритола на пудра.

Начин на приготвяне на блатовете:

• Включете фурната да загрява на 180С.
• Измивате морковите и ги настъргвате на по-дребно ренде. Оставяте настрана.
• В купа смесвате брашното, еритритола и содата и разбърквате.
• Прибавяте към сухите продукти олиото, айрана, оцета и яйцата и разбивате с миксер до хомогенизиране.
• Добавяте настърганите моркови и отново разбивате.
• Претеглете тестото за блатовете и го разделете на 3. Моето количество излезна около 1500 г. и всеки блат беше около 500г.
• Покрийте дъното на формата за печене с пекарска хартия, изсипете първата 1/3 от сместа и печете около 15-20 минути на 180С до суха клечка.

  След като е готов, оставете да изстине върху решетка и повторете стъпките на печене с останалите 2 части.

Начин на приготвяне на крема:

• Докато блатовете се пекат, направете крема.

  Разбийте маслото до пухкав крем. Около 2-3 минути.
• Смесете какаото и еритритола в купа и на части го прибавете към разбитото масло.
• Много внимателно и бавно със супена лъжица започнете да прибавяте сметаната като разбивате на висока скорост.

  АКО сместа стане зърниста, това значи, че се е пресякла! Може да опитате да я спасите като продължите да разбивате на много висока скорост. Тази зърниста текстура, наподобяваща котидж сирене се получава, защото мазнината се отделя от течността. Най-просто казано, трябва да ги съедините. Това може да се получи при по-енергично разбиване на крема.

  Ако се получи при вас, опитайте да разбиете крема на най-висока скорост за няколко минути.
• Опитайте крема и ако не ви е достатъчно сладък, добавете още малко еритритол.

Сглобяване на тортата:

• Разделете крема на 3 равни части и нарежете бананите на тънки кръгчета.
• Поставете първия блат, сиропирайте с 1/3 от кондензираното мляко. Намажете първата част от крема и подредете половината от резените банан. Отгоре поставете втория блат и повторете стъпките - сиропирайте, намажете с крема, подредете втората част от бананите.

  Отгоре сложете третия блат, сиропирайте и измажете цялата торта с останалия крем.

  Декорирайте с орехите.

  Оставете в хладилник за поне 4 часа преди да разрежете.