Пригответе си форми за печене с диаметър около 20 см като намажете дъното и стените с мазнина и ги покриете с хартия за печене.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:

• Включете фурната да загрява на 180С.
• В купа песейте брашното брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Прибавяте захарта.

  Добавете двете яйца, айрана, кафето и олиото към сухите продукти и разбийте за около 2 минути на ниска скорост, а след това за около 1 минута на висока. Трябва да се получи гладка хомогенна смес.
• Претеглете сместа (ако пропорциите са спазени, цялата смес ще е около 1400г.) и разделете на две равни части. Ако разполагате само с една форма за печене, изпечете два блатата плата последователно. Ако имате две, може и заедно.

  Времето за печене е около 35-40 минути без вентилатор. Проверете за готовност с дървено шишче.

  След като блатовете са изпечени, прехвърлете върху решетка и оставете да изстинат напълно.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ЧЕРЕШОВОТО ЖЕЛЕ:

• В касерола с дебело дъно изсипете всички продукти (обезкостените череши, водата, лимона, захарта и ц. нишесте). Сложете на котлон на умерен огън и бъркайте, докато заври. След това гответе още около 10 минути.

  Оставете да изстине напълно преди сглобяване на тортата.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:

• Започнете с приготвяне на шоколадовия ганаш:

  Ако използвате цял шоколад, нарежете/начупете го на парченца и го изсипете в купа. Затоплете сметаната на котлон, но БЕЗ да кипва! След като видите първите мехурчета, свалете от огъня и изсипете начупения шоколад.

  Изчакайте за около 1 минута и разбъркайте енергично с метална бъркалка. Оставете настрана.
• В купа разбийте мекото масло, какаото, пудрата захар и ванилията. Прибавете шоколадовия ганаш на два пъти и разбийте до хомогенна смес.

  АКО кремът е прекалено течен, приберете в хладилник за около 30-40 минути, за да стегне.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

• Поставете първия блат върху поднос за сервиране на торти или голяма плоска чиния. Ако имате ринг за торти, пристегнете блата. Така ще ви е по-лесно да я оформите.

  Измажете с 1/2 от крема като направите борд и оставите място в средата.

  Напълнете дупката в средата с черешовото желе. Отгоре внимателно поставете втория блат и измажете цялата торта с останалата половина от крема. Ако ви е останало желе, повторете начина на измазване на първия блат. Отгоре подредете черешите и по желание, настъргайте шоколад.
• Приберете тортата в хладилник за една нощ. Преди разрязване, извадете на стайна температура за поне час. Кремът е с масло и ще му трябва време, за да се отпусне.