Шоколадова бабка
Класически еврейски десерт под форма на шоколадово руло
Необходими продукти
Необходими продукти за тестото:
- 540 г. пшенично брашно
- 100 г. кафява захар
- 1 п. суха мая (7г)
- 4 бр. яйца размер L
- 125 мл. прясно мляко на стайна температура
- 145 г. краве масло на стайна температура
Необходими продукти за шоколадовата плънка:
- 60 г. краве масло
- 120 мл. течна сладкарска сметана
- 220 г. черен готварски шоколад
- 80 г. кафява захар
- 30 г. неподсладено готварско какао
Необходими продукти за захарния сироп (по желание)
- 60 г. кафява захар
- 80 мл. вода
Начин на приготвяне
Приготвяне на сиропа:
- Изсипете водата и захарта в касерола и кипнете. Оставете да ври 10-15 минути до сгъстяване. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
Начин на приготвяне на тестото:
- В купа смесвате брашното, захарта и маята. Добавяте яйцата, млякото, солта и започвате да месите. На части прибавяте мекото масло и продължавате да месите, докато не получите еластично и пухкаво тесто.
- Премествате тестото в дълбока купа, намазана с мазнина и покривате с прозрачно фолио. Оставяте да втаса около 2-3 часа до удвояване на обема.
През това време пригответе плънката:
- Нарежете шоколада на дребно и го изсипете в купа. Изсипете сметаната в касерола, заедно с маслото и затоплете на котлона почти до кипване. Залейте с нея шоколада и оставете около минута. След това разбъркайте енергично с телена бъркалка.
- Добавете какаото и захарта и разбъркайте отново до хомогенна смес.
След като тестото е втасало, разделете на две равни части за две бабки.
- Разточете тестото с размер около 30/20см. Намажете от едната страна с 1/2 от шоколадовата плънка и завийте на руло. Разрежете рулото през средата като оставяте единия край неразрязан.
Включете фурната да загрява на 180С.
- Обърнете двете страни с шоколадовата плънка нагоре и усучете двата фитила. Подпъхнете двата края надолу и пренесете в тава, застлана с хартия за печене. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса повторно за около 30-40 минути.Повторете с другата част на тестото.
- След като фурната е загряла, печете бабката около 40 минути без вентилатор. Ако започне да се изпича прекалено бързо отгоре, покрийте неплътно с алуминиево фолио.
- След като се е изпекла, оставете 10 минути да изстине във формата, а след това извадете върху решетка, за да изстине напълно. Когато е поизстинала, намажете със сиропа. (Ако го използвате)