Хляб с бавно втасване в хладилник
Опитайте тази интересна рецепта за пухкав хляб с бавно втасване в хладилник, което позволява вкусовете да се разгърнат още повече и да се доближат максимално до тези на хляб с квас.
Необходими продукти
- 480 мл. вода
- 550 г. пшенично брашно
- 100 г. пълнозърнесто брашно
- 4 г. суха мая
- 10 г. сол
- 250-300 г. кашкавал
- семена по избор
Начин на приготвяне
- В дълбока купа сместе всички продутки без кашкавала и разбъркайте докато цялото брашно се поеме. Не е задължително да е гладко тесто или да бъде оформено на топка, а просто да няма сухи части от брашното.
- Сложете върху купата кърпа или найлонов плик и оставете за 30 минути да си почине. След 30 минути разтеглете по показания във видеото метод.Повторете още 2 пъти през 30 минути. На последното разгъване добавете и нарязания на парченца кашкавал. Или настърган - както предпочитате. След това приберете тестото в хладилник за 12 часа.
- Преди да извадите тестото от хладилника, включете фурната да загрява на 250С и си пригответе плоска тава за печене като застелете дъното с хартия за печене.
- Извадете тестото от хладилника и изсипете внимателно върху набрашнен плот. С помощта на нож или шпакла разрежете тестото в желаната форма. Ако лепне, може да поръсите с брашно - пшенично, царевично или пълнозърнесто ще свършат идеална работа за целта.Забележка: НЕ натискайте и не месете тестото след като го извадите от хладилника. Целта е да се запази максимално въздуха в тестото.
- Оформените хлебчета прехвърлете в тавата за печене върху хартията за печене. Сложете хлебчетата да се пекат за около 30 минути до красив загар.