Начин на приготвяне на плънката:

• Нарежете шалота, гъбите и кестените. Задушете шалота на тиган с патешката мас. Бъркайте непрекъснато, за да не загори! Изсипете виното и разбъркайте.
• 2-3 минути след виното добавете чесъна, портокаловата кора и нарязаните гъби. Разбъркайте и оставете да се готви няколко минути, докато повечето вода от гъбите не се изпари.
• Прибавете кестените и орехите и разбъркайте. Гответе още няколко минути, докато се смесят вкусовете.

Пригответе петлетата:

Включете фурната да загрява на 170С и си пригответе малка тава за печене.

• Измийте и почистете петлетата. Напълнете ги с плънката. Завържете крачетата, така че да не изтече плънката по време на печене и да се запазят максимално соковете.
• Сложете петлетата в предварително приготвената тава за печене.

Пригответе мазнината за намазване като смесите всички продукти и разбъркате добре.

• Намажете петлетата обилно с мазнината с мед. В тавичката за печене изсипете портокаловия сок, бульона и бялото вино. Течността трябва да покрива дъното на тавата. Покрийте плътно с алуминиево фолио и сложете да се пекат за около 60 минути. След 50 минути махнете фолиото и допечете до златист загар.

Начин на приготвяне на грейви соса:

• Към сушените манатарки излейте 100мл гореща вода. Оставете за 10тина минути.
• Обелете и нарежете лука. Задушете го с патешката мас на тиган.

  Измийте и нарежете гъбите. Добавете ги към лука. Прибавете и половината от водата с манатарките, както и самите манатарки. Изхвърлете останалата вода.
• Свалете от огъня и пасирайте, заедно със сметаната. Накрая изсипете и соса от тавата за готвене. Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус.

  АКО сосът е гъст, може да долеете още малко сметана.

При сервиране премахнете готварския конец от петлетата! Сервирайте с грейви сос от манатарки и картофено пюре.