Фокача с фурми и аспержи
Пухкава фокача, която да поднесете с плато сирена и чаша червено вино.
Необходими продукти
- 2 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. кафява захар
- 1 ½ ч.ч. топла вода
- 1 ч.л. сол
- 2½ ч.ч. пшенично брашно
- 40 г. масло
- 1 стрък мащерка
- 1/3 ч.л. пушен червен пипер
- 3 с.л. зехтин екстра върджин
- шепа кралски фурми фурми SrumaFruit
- 5-5 бр. зелени аспержи
- няколко листа левурда
- няколко резена червен кромид лук
- морска опушена сол
Начин на приготвяне
В дълбока купа смесете маята, 1/2 ч.ч. от водата, захарта и 1 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете настрана за около 10мин, за да се активира маята.
- Към маята прибавете останалото брашно, сол и вода и замесете меко тесто. При необходимост добавете още 2-3 с.л. брашно.
- Намажете друга дълбока купа със зехтина и сложете тестото. Покрийте с прозрачно фолио и оставете за около 2 часа, докато удвои обема си.
- През това време обезкостете фурмите и ги нарежете на парченца. Сложете ги в купичка с 1 с.л. брашно. Разбъркайте, така че всички парченца фурми да се овалят в брашното.
- Измийте и подсушете аспержите и ги оставете настрана.
- Вземете дълбока малка касерола или канче и сложете вътре мащерката, чесъна, пушения пипер и маслото. Сложете на котлона на среден огън и бъркайте, за да не загори маслото. Когато започнат да се оформят мехурчета, махнете от огъня.Извадете чесъна и машерката и оставете да изстине.
- Когато тестото е удвоило обема си, поръсете кухненския плот с малко брашно. Извадете тестото върху набрашнения плот.
- Разстепете с ръце и изсипете парченцата фурми. Премесете, за да се разпределят добре парченцата фурми.
- Пригответе си тава за печене (30/20 см) и застелете дъното с хартия за печене.Сложете тестото в тавата и разстелете с ръце по цялата дължина.Покрийте с прозрачно фолио и оставете за около 40 минути да втаса.
След като тестото е втасало, включете фурната да загрява на 220С.
- Залейте с маслото от мащерка и направете дупки в тестото с ръце.Отгоре подредете аспержите, левурната и кръгчетата кромид лук.Печете за около 30 минути без вентилатор на горен и долен реотан до златисто.
Бележки
При сервиране поръсете с пушената морска сол.