Включете фурната на 220С и си пригответе тава за печене на рибата. Застелете тавата с хартия за печене.

• Измийте хубаво рибата и я оставете настрана, докато приготвите плънката.
• Измийте праз лука, чери доматчетата и лютата чушка.
• Нарежете праза на тънки кръгчета, доматчетата на четвъртинки и лютата чушка на дребно. Изсипете в купа.
• Нарежете магданоза и сушените домати на дребно и ги прибавете в купата. Добавете каперсите, стафидите, зехтина от сушените домати и няколко капки лайм.

  Опитайте на сол и подправете по ваш вкус.
• Сложете рибата върху банановото листо (или хартия за печене) и я напълнете с плънката. Завържете/пристегнете леко с готварски конец, за да не изпада плънката. Намажете леко с мазнина отгоре. Завийте с банановото листо, така че рибата да е увита като подарък. (Или увийте като бонбон, ако ползвате кухненска хартия).
• Сложете да се пече на 220С за около 20-30 минути. След това отвийте рибата и допечете за още 15 минути с вентилатор, за да се получи хрупкава коричка.

  *Ако искате хрупкава коричка и от двете страни, обърнете рибата внимателно и изпечете до хрупкавост и от другата страна.