Пригответе си тава за печене с диаметър около 28см и застелете дъното с хартия за печене.

• В дълбока купа пресейте брашното със солта.
• В отделен съд смесете леко затопленото мляко, маята, захарта и 1 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете маята да шупне.
• В друг съд смесете яйцата, киселото мляко и олиото. Разбийте с вилита или бъркалка
• Прибавете разбитите яйца и шупналата маят към пресятото брашно със сол. Замесете гладко и еластично тесто. Оставете го да почине около 20 минути, покрито с кърпа или фолио, за да не изсъхне.
• Разделете тестото на 3 равни части. Разточете първата част на правоъгълник с размер около 40/20-25см и намажете с разтопено масло. Поръсете с половината натрошено сирене.

  Разточете следващата част по същия начин и я поставете върху първата. Повторете мазането с масло и втората част от сиренето.

  Направете същото и с третата част, НО не мажете с масло и сирене.
• Разрежете получената кора по дължина на три и усучете първата част на охлюв. Поставете я в центъра на тавата. Около нея поставете втората усукана кора и след това третата.

Включете фурната да загрява на 180С.

• Покрийте с кърпа или фолио и оставете да втаса около час до удвояване на обема. Намажете с разбито яйце с 1/2 ч.л. мляко и поръсете със сусам (по желание).

Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 50 минути.