Тройно шоколадова мус торта
Лесна рецепта за шоколадова торта с три вида шоколад и вкусна заливка от горски плодове.
Пригответе си
- Голяма силиконова форма за кекс
- 30-32 см. равна форма за печене с отделящо се дъно
Необходими продукти
За основата на тортата:
- 150 г брашно
- 100 г захар
- 75 г готварско неподсладено какао
- 1 ч.л. сода
- ½ ч.л. бакпулвер
- 25 мл олио
- 100 мл айран
- 2 бр яйца
- 100 мл кафе
За блата от Бял шоколадов мус:
- 10 г желатин
- 40 мл вода
- 200 г бял готварски шоколад METRO CHEF
- 300 мл сладкарска сметана за разбиване
За блата от Млечен шоколадов мус:
- 10 г желатин
- 40 мл вода
- 250 г млечен готварски шоколад METRO CHEF
- 100 мл мляко
- 250 мл сладкарска сметана за разбиване
За блата от Черен шоколадов мус:
- 10 г желатин
- 40 мл вода
- 250 г черен готварски шоколад METRO CHEF
- 300 мл сладкарска сметана за разбиване
За плодовата заливка:
- 300 г микс замразени горски плодове
- 1 с.л. царевично нишесте
- 125 мл вода
- 3 с.л. захар
- 2 с.л. уиски
Начин на приготвяне
Приготвяне на основата за тортата:
- Включвате фурната да загрява на 180С и си приготвяте форма за печене с големина около 30-32 см като покривате дъното с хартия за печене.Смесвате в купа брашното, какаото, содата и бакпулвера и разбърквате.
- В отделна купа разбивате захарта с олиото, айрана и яйцата.
- Прибавяте сухите продукти към разбитата смес с яйцата, редувайки с кафето. Разбивате до хомогенна смес. Изсипвате във формата за печене и печете за около 15-20 минути до суха клечка.
Приготвяне на блата от Бял шоколадов мус:
- В чаша разтваряте желатина във водата и оставяте да набъбне за 5-7 минути.
- Приготвяте си шоколада като го сипвате в купа.
- Разбивате 180 мл. от сметаната до меки върхове.
- Останалите 120 мл. от сметаната слагате на котлона на умерен огън. Сметаната НЕ ТРЯБВА да завира! Когато се появят първите мехурчета, свалете от огъня и залейте шоколада. Оставете за около минута, а след това енергично разбъркайте до получаване на гладка и лъскава смес.
- Прибавете желатина към топлия шоколад и разбъркайте. Оставете настрана да изстине за около 10 минути.
- Внимателно и използвайки силиконова шпатула, прибавете на няколко пъти шоколадовата смес към разбитата сметана. Бъркайте отдолу нагоре.
- Изсипете в силиконовата форма за кекс и заравнете. Приберете във фризера, докато приготвяте следващия блат.
Приготвяне на блата от Млечен шоколадов мус:
- В чаша разтваряте желатина във водата и оставяте да набъбне за 5-7 минути.
- Приготвяте си шоколада като го сипвате в купа.
- Разбивате сметаната до меки върхове.
- Изсипвате млякото в касерола и слагате на котлона на умерен огън, докато заври. След това изсипвате при шоколада и оставяте около минута и разбърквате енергично до гладка и хомогенна смес. Оставяте настрани да изстине.
- Внимателно и използвайки силиконова шпатула, прибавете на няколко пъти шоколадовата смес към разбитата сметана. Бъркайте отдолу нагоре.
- Изсипете млечния шоколадов мус върху белия блат в силиконовата форма, заравнете и приберете отново във фризера.
Приготвяне на блата от Черен шоколадов мус:
- В чаша разтваряте желатина във водата и оставяте да набъбне за 5-7 минути.
- Приготвяте си шоколада като го сипвате в купа.
- Разбивате 180 мл. от сметаната до меки върхове.
- Останалите 120 мл. от сметаната слагате на котлона на умерен огън. Сметаната НЕ ТРЯБВА да завира! Когато се появят първите мехурчета, свалете от огъня и залейте шоколада. Оставете за около минута, а след това енергично разбъркайте до получаване на гладка и лъскава смес.
- Внимателно и използвайки силиконова шпатула, прибавете на няколко пъти шоколадовата смес към разбитата сметана. Бъркайте отдолу нагоре.
- Отделете 3-4 с.л. от сместа в чаша, ще ви трябва при сглобяване на тортата.
- Изсипете останалия чернен шоколадов мус върху млечния блат в силиконовата форма, заравнете и приберете отново във фризера. Оставете тортата за около час и през това време пригответе плодовата заливка.
Приготвяне на плодовата заливка:
- В касерола с дебело дъно изсипвате всички продукти без уискито и слагате на котлона на силен огън, докато заври. След това намалявате силата на огъня и бъркате непрекъснато. Течността ще се редуцира и сместа ще се сгъсти - около 6-7 минути.
- Сваляте от огъня, изсипвате уискито и разбърквате. Оставяте настрана да изстине напълно.
Сглобяване на тортата:
- Извадете тортата от фризера и намажете отгоре (т.е. долната част, защото след това ще я обърнете и белия шоколадов мус ще е горната част на тортата) с отделеното количество черен шоколадов мус.
- Отгоре поставете основата на тортата. По този начин ще залепне към муса. Иначе когато я режете, основата ще се отдели и парчето ще се разпадне.
- Внимателно обърнете върху поставка и отделете силиконовата форма.
- Залейте с изстиналата плодова заливка.
Бележки
Ако нямате силиконова форма, може да използвате метална, НО ви препоръчвам да покриете дъното и стените (отвътре) с прозрачно фолио (ако нямате ацетатна хартия за стените) и да вземете под внимание размера на формата Ви, защото силиконовата, която използвах за тази рецепта е с дупка в средата, т.е. най-добре да не използвате метална равна форма по-голяма от 26-28см.
- пригответе основата във формата, оставете да изстине напълно, а след това започнете да изливате отгоре мусовете като започнете от черния шоколадов мус, след това млечния и накрая белия. Така няма да обръщате или допълнително да сглобявате тортата!
- АКО използвате метална форма, излейте цялото количество черен шоколадов мус, защото няма да ви трябва допълнително за сглобяване след това!
- За да може да отделите тортата от металната форма, (когато е замръзнала и достатъчно стегнала) внимателно отделете ринга, а след това махнете прозрачното фолио.
- Ако използвате метална форма и ако не сте покрили стените отвътре с ацетатна хартия или прозрачно фолио, тортата трябва да е престояла във фризера за около 30тина мин и е стегнала достатъчно, чак тогава прокарайте тънък нож между тортата и формата, за да може да отделите по-лесно ринга.