Go Back

Три вида марината за говежди и телешки стекове

cakeandpancake
Изключително лесни рецепти за марината, която ще превърне и най-скучната паржола в произведение на кулинарното изкуство.
Print Recipe
Servings 3

Необходими продукти

МАРИНАТА С ВИНО:
  • 1/2 ч.л. сол
  • 2 бр. Чесън Metro Chef
  • 2-3 бр. Розмарин Metro Chef
  • 1-2 ч.л. соев сос с по-малко съдържание на сол
  • 3-4 с.л. зехтин екстра върджин
  • 3-4 с.л. червено вино Порто
  • 2-3 с.л. прясно изцеден портокалов сок
  • 1/2 ч.л. чили люспи
  • черен пипер
ПИКАНТНА МАРИНАТА С ЛАЙМ:
  • 2-3 с.л. прясно изцеден сок от лайм
  • 3-4 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1 с.л. соев сос с по-малко съдържание на сол
  • 1 бр. Чесън Metro Chef
  • 1-2 бр. люти чушки
  • 1 ч.л. кафява захар
  • черен пипер
СЛАДКА МАРИНАТА С МЕД:
  • 2-3 с.л. прясно изцеден портокалов сок
  • 3-4 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1 с.л. балсамико
  • 1 с.л. соев сос с по-малко съдържание на сол
  • 1 с.л. мед
  • шепа свеж магданоз
  • черен пипер
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
ГАРНИТУРА:
  • Чимичури сос

Начин на приготвяне
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МАРИНАТАТА С ВИНО:
  • Смесете всички продукти за маринатата в купичка без розмарина. Разбъркайте добре.
    Сложете стека в пликче за замразяване или в чиния. Изсипете маринатата. Добавете клонките розмарин и затворете пликчето плътно/покрийте със свежо фолио/ и приберете в хладилник за от 2 до 4 часа.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ПИКАНТНАТА МАРИНАТА С ЛАЙМ:
  • Нарежете лютите чушки на дребно и смесете всички продукти за маринатата в купичка. Разбъркайте добре.
    Сложете стека в пликче за замразяване или в чиния. Изсипете маринатата. Добавете клонките розмарин и затворете пликчето плътно/покрийте със свежо фолио/ и приберете в хладилник за около 4 часа.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДКАТА МАРИНАТА С МЕД:
  • Смесете всички продукти за маринатата в купичка и разбъркайте добре.
    Сложете стека в пликче за замразяване или в чиния. Изсипете маринатата. Добавете клонките розмарин и затворете пликчето плътно/покрийте със свежо фолио/ и приберете в хладилник от 4 до 8 часа.
ИЗПИЧАНЕ НА СТЕКОВЕТЕ:
  • След като стековете са се мариновали, извадете ги на стайна температура за около 30 минути преди готвене.
  • Тези стекове могат да бъдат приготвени, както на тиган в домашни условия, на барбекю или на открито като идеално стават в чугунен тиган, който разпределя равномерно температурата.
  • След като сте нагорещили барбекюто/тигана за готвене, поставете стека и гответе до желаната степен на изпичане. (Описала съм ориентировъчно време на минутите и степен на изпичане по-горе в поста).
    НЕ слагайте мазнина и НЕ използвайте останалата марината за сосове, защото в нея е престояло суровото месо!
    В последните 30 секунди на готвене от втората страна може да добавите и 1 с.л. масло. То ще придаде допълнителен вкус и аромат.
    Свалете от огъня и оставете за около 10 минути преди да разрежете. По този начин ще запазите максимално сочността на месото. А и сваляйки го от барбекюто/тигана, то ще продължи да се готви още известно време, така че внимавайте да не го пресготвите, за да не стане жилаво.
    Сервирайте веднага и поръсете с морска сол или пушена морска сол "Maldon" (толкова ми е любима!).