Тиквена торта със солен карамел
Тиквена торта от сочни и ароматни тиквени блатове, а между тях сгушен пудинг крем с много ванилия, залята със сос от солен карамел.
Необходими продукти
Необходими продукти за блатовете:
- 420 г. пшенично брашно
- 320 г. тиквено пюре
- 4 бр. яйца размер М
- 220 мл. олио
- 260 г. кафява захар
- 150 г. айран
- 1 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr. Oetker
- 1 с.л. Бакпулвер Dr. Oetker
- 1 ч.л. Сода Dr. Oetker
- 1/2 ч.л. канела
- 1/3 ч.л. индийско орехче
- 1/3 ч.л. сух джинджифил
- 1/4 ч.л. карамфил
Необходими продукти за крема:
- 1 п. Специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад Dr. Oetker
- 350 мл. прясно мляко
- 70 г. кафява захар
- 300 г. меко масло
- 160 мл. животинска сладкарска сметана
- 200 г. пудра захар
- 2 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr. Oetker
Необходими продукти за соления карамелен сос:
- 200 г. захар
- 85 г. масло
- 120 мл. животинска сладкарска сметана
- 1/2 ч.л. морска сол
Допълнително за декорация:
- Свежи плодове - боровинки, смокини, круши
- Звездовиден анасон, пръчици канела
- Розмарин
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на блатовете:
- Пригответе си форма за печене с диаметър 20 см. Намажете я леко отвътре с олио и покрийте дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180С.
- В дълбока купа смесете брашното, подправките, бакпулвера и содата.В отделна купа изсипете тиквеното пюре, яйцата, олиото, айрана, захарта и ванилията. Разбийте до хомогенна смес.Прибавяте сухите продукти и разбийте до еднородна смес.
- Разделете сместа на 3 равни части и изпечете три блата. Всеки блат трябва да се пече около 25-30 минути. Проверете за готовност с дървено шишче.
- След изпичане оставете да изстинат върху решетка. След това увийте в свежо фолио, докато дойде време за сглобяване на тортата.
Начин на приготвяне на крема:
- Пригответе пудринга, както е описано на опаковката, използвайки млякото и захарта.Преместете в купичка и покрийте плътно със свежо фолио.
- В идеално суха купа разбийте маслото до меки връхчета. Прибавете пудрата захар и отново разбийте.При непрекъснато бъркане започнете да добавяте една по една супена лъжица сметаната, докато не изразходите всичкото количество.
- След това изсипете вече изстиналия пудинг и ванилията към масления крем и разбийте отново.Разделете крема на 3 равни части.
Начин на приготвяне на карамеления сос:
- В касерола карамелизирайте захарта. Свалете от огъня и започнете да прибавяте една по една супена лъжица маслото при непрекъснато бъркане.Накрая изсипете сметаната и морската сол и разбъркайте отново с телена бъркалка. Оставете настрана соса да изстине и да се сгъсти.
Сглобяване на тортата:
- За да сглобите тортата, блатовете, кремът и соса трябва да са изстинали.Поставете първия блат върху картонена поставка за торта. Измажете с първата част от крема.
- Повторете с втория блат и втората част от крема.Най-отгоре поставете третия блат и измажете цялата торта с останалото количество крем. Приберете в хладилник за 2 часа, за да стегне крема.
- Изсипете карамеления сос в бутилка за сос и декорирайте страните на тортата като изстисквате по малко количество от соса в горната част на тортата, така че сосът да се стече надолу. А ако нямате такава бутилка, може да използвате лъжица. Декорирайте с плодове и приберете в хладилник за една нощ.