Сиропирани понички в сироп от шафран и кардамон
Ориенталска рецепта, която типично се приготвя по време на Рамадан, но в наши дни може да се намери целогодишно в пекарните. Задължително я опитайте!
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:
- 200 г. кафява захар
- 130 мл. вода
- 0.1 г. шафран
- 2-3 бр. семена кардамон
- 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПОНИЧКИТЕ:
- 280 г. пшенично брашно
- 1 с.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода
- 40 г. захар
- 140 г. цедено кисело мляко
- 1 бр. яйце размер L
- щипка сол
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
- олио за пържене
- портокалова/лимонова кора
Начин на приготвяне
Започнете с приготвянето на сиропа като смесите всички продутки в тенджерка/касерола и сложите на умерен огън да заври.
- След като заври, намалете силата на огъня и оставете да къкри до леко редуциране на течността. Свалете от огъня и оставете настрана да изстъне напълно.
ДОКАТО СИРОПЪТ ИЗСТИВА, ПРИГОТВЯТЕ ПОНИЧКИТЕ:
- За да приготвите поничките, ще ви е необходима дълбока купа, в която да изсипете брашното, бакпулвера, содата, захарта и солта.
- Направете кладенче и изсипете киселото мляко и счупете яйцето вътре. Разбъркайте хубаво до оформяне на еднородна смес. (Може да използвате и миксер).
- Покрийте купата с кърпа и оставете за 10тина минути. През това време сложете олиото за пържене да загрява в дълбок тиган на умерен огън.
- След като тестото е отпочинало, с помощта на лъжица загребете от сместа и пуснете в нагорещеното олио. В зависимост от силата на на огъня и големината на поничката времето за изпържване ще е различно. Така че препоръчвам за ориентир да използвате 1/3 с.л., защото стават достатъчно големи и да проверите след около минутка пържене от всяка страна дали са напълно готови. Ако не са, значи ще трябва още малко време.
- След изпържване на поничките, ги извадете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.