Свинско Уелингтън
Нека използваме родни български продукти и да приготвим нещо наистина феноменално вкусно! Рецептата е лесна, но има няколко компонента. За час ще имате прекрасно блюдо, което да поднесете на семейството си.
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПЮРЕТО ОТ СЛАДЪК КАРТОФ:
- 1-2 бр. сладки картофи средно големи
- 1-2 бр. картофи средно големи
- 50 мл. готварска сметана
- 1-2 с.л. масло
- пресен или сух магданоз
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МУСА ОТ СИРЕНА:
- 200 г. крем сирене
- 100 г. заквасена сметана
- 30 мл. готварска сметана
- 100 г. краве сирене
- 70 г. козе сирене
- черен пипер
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ДОМАТЕНАТА САЛЦА:
- 1-2 бр. голям розов домат
- 1 бр. краставица
- 1 бр. голямо авокадо
- 1 бр. зелена люта чушка
- зехтин, сол и черен пипер на вкус
- няколко стръка пресен магданоз
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СВИНСКОТО УЕЛИНГТЪН:
- 4 бр. свински вратни паржоли
- 400 г. бутер тесто
- 1 бр. яйце
- 200 г. сотиран замразен спанак
- 200 г. кралска кладница
- 1 бр. глава кромид лук
- 2-3 с.л. микс от сушени подправки
- 1 бр. яйце
Начин на приготвяне
Включете фурната на 230С и си пригответе тава за печене.
- Измийте добре картофите и ги надупчете няколко пъти с остър нож. Сложете ги в тавата (застлана с хартия за печене) и покрийте с алуминиево фолио. Сложете да се пекат за около 30 минути. ***Ако сладките картофи са много големи, нарежете ги по дължина.
ПРИГОТВЯНЕ НА СВИНСКОТО:
- Сложете парчетата свинско в купа и изсипете подправките. Разбъркайте с ръце, за да се овкусят отвсякъде. След това запечатайте на тиган с много малко масло от двете страни за по около 1-2 минути (в зависимост от дебелината на месото). Оставете настрана, за да изстинат напълно.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА:
- Измийте добре гъбите и ги нарежете на дребни парченца. Обелете лука и него също нарежете на дребно. Задушете лука до лек загар (бъркайте непрекъснато!) на тиган с малко масло. След като лукът се е посготвил, прибавете и гъбите. Добавете още малко масло и намалете силата на огъня. Бъркайте непрекъснато, за да не изгорят гъбите или лука. Гответе на умерен огън около 10тина минути. Накрая прибавете спанака и гответе още няколко минути, докато се изпари повечето течност от спанака.Прехвърлете в чиста купа и оставете да изстине напълно.
Проверете картофите за готовност и направете пюрето!
- Ако са меки, извадете тавата и оставете да изстинат малко. НЕ изключвайте фурната! Когато са изстинали, с лъжица издълбайте средната част без кората и я сложете в блендер, заедно с останалите продукти за пюрето. Смелете хубаво и направете на пюре. Отново оставете настрана, докато ви потрябва.
Би трябвало плънката и месото да са напълно изстинали на този етап.
- Извадете бутер тестото от хладилника и изрежете по 4 равни кръга от двете кори. Размерът на кръговете трябва да е с по 2 см по-голям от този на свинското парче.Може да използвате малко брашно, за да ви е по-лесно да работите с бутер тестото.
Сглобяване на уелингтъна:
- Фурната все още трябва да е гореща. Ако сте я изключили, включете я обратно на 220С.В купичка разбийте едно яйце.
- Вземете едно кръгче от бутер тесотто, поставете 1-2 с.л. от плънката в средата като оставяте краищата чисти, защото ще трябва да загънете бутер тестото. Върху плънката поставяте парчето месо, а върху него отново 1-2 с.л. плънка. Мажете краищата на основата от бутер тесто с малко разбито яйце. Захлупвате с второ парче бутер тесто и внимателно притискате с ръце. С помощта на вилица или притискайки с пръсти, притиснете капачето бутер тесто към основата. Трябва да са плътно захванати.Много внимателно и с остър нож направете 3 леко разреза върху капачето от бутер тесто. Намажете отгоре с разбитото яйце и сложете да се пече за около 20 минути до хубав загар на тестото.
Докато уелингтъна се пече, пригответе муса от сирена и доматената салца:
- За да направите муса от сирена, сложете всички продукти в блендер и смелете до еднородна смес. Оставете настрана.
За да направите доматената салца:
- Измийте добре зеленчуците. Махнете костилката от авокадото и заедно с останалите продукти, ги нарежете ги на дребни парченца. Изсипете всичко в купа и разбъркайте. Овкусете със зехтин, сол и черен пипер. Накрая накъсайте и малко свеж магданоз.
- Уелингтънът трябва да е готов! Извадете го от фурната и оставете настрана да изстине леко, докато приготвяте чинията за сервиране.
СЕРВИРАНЕ:
- В голяма чиния сложете от пюрето, отгоре сложете едно парче от уелингтъна, декорирайте с муса от сирена и сервирайте с допълнителна купичка от доматената салца.