Пухкава фокача с чери домати
Уникална рецепта за възможно най-лесното приготвяне на пухкава фокача с чери домати, която остава мека отвътре, а отвън е хрупкава и апетитна.
Необходими продукти
- 400 г. бяло брашно
- 320 мл. вода
- 100 г. активен квас или 10г суха мая
- 5 г. сол
Допълнително:
- 5-6 бр. чери домати
- пушена морска сол
- зехтин екстра върджин
Начин на приготвяне
- В купа смесете всички продукти - водата, кваса, солта и брашното. Разбъркайте до получаване на лепкаво тесто, в което не се вижда сухо брашно.Покрийте с кърпа/шапка за баня (много удобно!). Оставете за около час на стайна температура. Предвид температурите в момента (лято), ще е достатъчно. След час направете разпъване през средата на кръст. Повторете още 3-4 пъти през 30 минути.
- Оставете за първо втасване. Аз оставям за около 3-4 часа в хладилник за насипна ферментация, след това оформям, ако е хляб. При фокачата просто преместих тестото в тавата за печене, сложих тавата в плик, за да не изсъхва тестото и оставих в хладилник за още 14-15 часа. Преди печене изваждам на плота за около час, докато фурната загрява на 250С. Когато е загряла, заливам обилно със зехтин и правя дупки в тестото, без да го натискам, мачкам, меся и т.н. Много внимателно. Накрая прибавям нарязани наполовина чери доматчета и пека за около 20 минути на 250С и още 20-25 на 180С или до красив загар.След изпичане поръсвам с пушена морска сол.