Пригответе си голяма тава (диаметър около 32см) като покриете дъното й с хартия за печене.

• Разтворете маята в 70 мл. от топлата вода, заедно със захарта и 2 с.л. от брашното. Оставете за около 15 минути да се активира маята.
• В дълбока купа смесвате маята, останалата вода, оцета, солта и олиото.

  Постепенно започвате да прибавяте брашното.

  ***Ако използвате миксер, сложете приставките за тесто. Когато тестото се оформи, запретнете ръкави и продължете месенето на ръка върху кухненския плот. Трябва да имате меко и ластично тесто.

Пренесете тестото в купа, намазана с малко олио.

Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса за около 2 часа или до удвояване на обема.

• Когато тестото е втасало, изсипете върху леко набрашнен плот и премесете отново. Разделете на 5 равни части.
• За да оформите - една от петте части направете на топка и я сложете в центъра на тавата.

  Останалите 4 части направете на фитили и ги усучете два по два.

  Ще имате две усукани части и една топка, която е в центъра на тавата.

  Пренесете внимателно двата усукани фитила от двете страни на топката, така че да запълнят мястото около топката в центъра.

Намажете леко с олио отгоре, покрийте с прозрачно фолио или сложете в плик и оставете да втаса повторно около час, докато питката изпълни тавата.

• Печете в предварително загрята фурна на 180С за около 30-40 минути без обдухване.

  *** АКО питката започне да се изпича прекалено бързо отгоре, покрийте с алуминиево фолио - аз покрих с фолио на 6-7 минута и го махнах няколко минути преди да я извадя от фурната.

Когато питката е готова, смесвате в чашка меда, олиото и водата и разбивате енергично, а след това намазвате питката отгоре.