Питка за прощъпулник
В живота на човек всяка стъпка е важна, но първите стъпки са повод за истински празник. Пригответе си тази чудна питка, за да направите този ден наистина специален.
Необходими продукти
За тестото за питката:
- 750 г. пшенично брашно "Бабината питка"
- 2 бр. яйца размер L
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 7 г. суха мая
- 350 мл. топла вода
- 50 мл. олио
За намазване отгоре преди печене:
- 1 яйце
- 1 ч.л. прясно мляко
Начин на приготвяне
В купичка смесвате маята, 1/2 от водата, 2 с.л. от брашното и захарта. Разбърквате и оставяте маята да се активира за около 10 – 15 минути.
- Разбивате с вилица яйцата в купичка. Правите кладенче в брашното и изсипвате водата с маята, яйцата и солта. Започвате да месите като добавяте по 1-2 с.л. от останалата вода, докато не получите меко и пухкаво тесто. Оставете готовото тесто да втаса до удвояване на обема в купа, намазана с олио. Задължително покрийте купата със свежо фолио, за да не изсъхне тестото.
- Пригответе си тава за печене с диаметър 20см. Намажете леко дъното с олио и покрийте с хартия за печене.
След като тестото е удвоило обема си, го претеглете* и разделете полученото число на 5.
- Разточете първата част (470г) на кора с дебелина около 1см. Намажете я с олио и завийте на руло. Нарежете я на филии и ги подредете в най-външната страна на тавата за печене, до стените на тавата.
- Втората част от 470г отново разточете по същия начин. Намажете с олио и завийте на руло. Разрежете рулото по дължина като оставите единия край неразрязан. Усучете двата фитила с отрязаната страна нагоре като оформите венец.Поставете венеца в тавата до вече подредените парчета от първата кора.
- Най-малкото парче тесто отново разточвате на кора и мажете с олио. Разрязвате на три и подреждате парчетата с отрязаната част нагоре в средата на тавата.
- Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса за 30/40 минути.
Включете фурната да загрява на 200С.
- След като питката е втасала повторно, в купичка разбъркайте с вилица яйцето и млякото и намажете питката отгоре.Печете без вентилатор за около 50-60 минути. Ако започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте неплътно с алуминиево фолио.
Бележки
*Ориентировъчно тегло – 1150г. За да сплетете същата питка, ще са ви необходими 3 части 2:2:1 от теглото на тестото, т.е. две части всяка с тегло около 470г и една част с тегло около 230г.