Започнете с подготвяне на пилешкото месо. Включете фурната да загрява на 200С и си пригответе тиган с диаметър около 28см, който може да сложите във фурната ИЛИ тавичка с този диаметър и отделно тиган.

• Почистете пилешкото месо и го овкусете с микса за пиле Grillhouse на Picantina.
• Сложете тиган на котлона. Сложетете и маслото в тигана. След като маслото се разтопи, излейте и зехтина. Запечатайте филетата от всяка страна за по около една минута. Извадете и оставете върху кухненска хартия.
• Без да измивате тигана, сложете измитите и нарязани печурки. След няколко минути изсипете бялото вино и разбъркайте. Ако има има лек загар по дъното на тигана, може да го оберете с бъркалката. Това е допълнителен вкус, който ще обогати соса.

  Изсипете бульона и сметаната, магданоза, чилито, пушения пипер и горчицата. Разбъркайте и оставете на котлона да покъкри 3-4 минути.

  Върнете обратно пилешките гърди в соса и сложете тигана във фурната за около 20 минути. Ако тиганът не може да бъде използван във фурна, то тогава пресипете соса в тавичка и сложете филетата.

Докато месото е във фурната, измийте, обелете и нарежете картофите.

• Сложете тенджера с подсолена вода на котлона да заври. Сварете картофите, отцедете водата, добавете маслото, подправките и сметаната и намачкайте*. Опитайте на вкус и ако желаете, прибавете още малко сол или сметана до получаване на желания вкус и консистенция.

  *Може и да ги смелите в блендер за по-лесно. Аз лично предпочитам да усещам малки парченца картофи.

Сложете още една тенджера на котлона с вода, добавете щипка сол и сварете зеления боб. Отцедете го и овкусете с масло и чили.

Извадете тигана с месото от фурната.

• Пригответе чинии и сложете във всяка чиния от картофеното пюре, едно парче пилешко, от соса с гъби и зеления боб. Сервирайте веднага.