• Подгответе маринатата като в дълбока чиния изсипете зехтина и подправката за червено месо. Разбъркайте.

  Измийте добре месото и го подсушете. Сложете стека в маринатата. Оставете за около 10-15 минути.
• През това време може да си подготвите всички останали продукти. Нарежете доматите на дребни парченца, обелете скилидката чесън, премерете сметаната и маскарпонето.

Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври на котлона. На съседния котлон сложете тиган да се нагорещява.

• Когато водата в тенджерата е завряла, изсипете пастата и оставете да се вари за около 10 минути (или колкото е написано на опаковката).

  *Ако сте се спряли на прясна паста, то времето за готвене ще е много по-малко.
• Когато тиганът се е нагорещил, внимателно поставете с помощта на щипки стека и гответе за около 2-3 минути за средно изпечено.* По средата на времето за готвене сложете бучка масло в тигана и стрък розмарин.

  След като стекът е готов, прехвърлете върху в чиния или върху дъска и оставете да почине.

  *Ако искате да се опуши на розмарин, поставете няколко стръка под месото, докато си почива, както съм показала във видеото.
• В същия тиган сложете скилидката чесън и доматите. Разбъркайте. Изсипете сметаната и маскарпонето и разбъркайте до хомогенна смес. Добавете няколко супени лъжици от водата, в която се вари пастата. Прибавете настърганото пармиджано. Свалете от котлона и оставете настрана.

  *По желание може да добавите и стрък мащерка.
• Прехвърлете готовата паста директно в соса и разбъркайте внимателно, за да не я накъсате. Нарежете месото на филии и разпределете в чинии.
• Сервирайте веднага с поръсено пармиджано.