Пай с дърпано свинско месо
Страхотна идея за вечеря или обяд. Лесна рецепта и изключително вкусен резултат! Може да замените свинското с друг вид месо, което предпочитате. Направете пая пикантен, ако предпочитате или с аромат на пушен червен пипер.
Необходими продукти
- ~ 550 г. тесто за пай
- ~ 800 г. дърпано свинско (използвах месото от два малки джолана и врат)
- 1 глава кромид лук
- 1-2 бр. корен от магданоз
- 1-2 бр. моркови
- ⅔ ч.ч. грах
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. черен пипер
- връзка прясна мащерка
- ⅓ ч.л. червен пушен пипер
- 1 бр. люта чили чушка (по желание)
- 1 ч.ч. телешки бульон (може да замените със зеленчуков или друг, който имате вкъщи)
- 2-3 с.л. чедър, настърган на ситно ренде
- 1 яйце за намазване отгоре преди печене
Начин на приготвяне
Подготвяне на тестото:
- Върху малко брашно разточете от тестото за пая кръг с големина около 30см диаметър** и дебелина около 0.5см.Внимателно с помощта на точилката го пренесете в тавичката за пай и притиснете леко към дъното и стените. Изрежете излишното тесто, което излиза извън формата.Приберете тавата в хладилника, докато не дойде време да се използва.От останалото брашно разточете капачето за пая - още един кръг със същите размери. Може да изрежете няколко дупчици или формички в средата. Прехвърлете върху хартия за печене и внимателно приберете и него в хладилника.
Приготвяне на плънката:
- Препоръчвам ви да направите свинското бавнопечено за няколко часа във фурната с подправки по ваш вкус. Ако не ви се занимава, може да купите готово или дори да замнеите с печено пиле на грил. Като цяло рецептата търпи интерпретации. Хубаво е месото да е по-сочно и не прекалено мазно.
- Изчистете месото от всички мазни части, кожи, хрущяли и кокали. Накъсайте го и го сложете в купа.
Приготвяне на зеленчуците за плънката:
- Пригответе зеленчуците - обелете и нарежете главата лук. Измийте и нарежете на еднакво големи парченца корена от магданоз и морковите. Ако използвате замразен грах, следвайте указанията на опаковката за приготвяне.
- В дълбока касерола или тиган* сипете 3-4 с.л. олио и задушете лука за 1-2 минути без много да омеква, заедно с мащерката, солта и черния пипер.
- Сипете бульона и още 1/2 ч.ч. вода. Оставете да заври и след това сложете морковите, корена от магданоз и граха. Гответе, докато не изври* водата.
- Изсипете зеленчуците при месото и разбъркайте. Прибавете настъргания чедър, лютата чушка, сушения листенца зелен лук и червения пушен пипер. Разбъркайте.
- Включете фурната да загрява на 200С.
- Разбийте с вилица яйцето за намазване на пая отгоре.
- Извадете тавата за пая от хладилника и напълнете с плънката с месото.Вземете капачето от хладилника и внимателно покрийте пая.За да оформите страните му, подпъхнете висящите страни на капачето под тестото от основата и притиснете с ръце, за да оформите краищата. Може да използвате вилица или да прищипвате тестото между палец и показалец. Намажете отгоре с разбитото яйце и печете за около 45-50 минути.
Бележки
*аз използвах тиган и течността извря по-бързо.
**ако формата ви за пай е 24см. Разточеното тесто трябва да е по-голямо от диаметъра на формата с няколко сантиметра, за да може да оформите след това. Важно е да отбележа, че плънката трябва да бъде студена преди да я сложите в тавата с тестото.
**ако формата ви за пай е 24см. Разточеното тесто трябва да е по-голямо от диаметъра на формата с няколко сантиметра, за да може да оформите след това. Важно е да отбележа, че плънката трябва да бъде студена преди да я сложите в тавата с тестото.