Орехова сиропирана торта
Една от най-вкусните торти, които сте опитвали! Страхотен орехов вкус, карамелен сироп с ром и уникално нежен ванилов крем.
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
- 4 бр. яйца размер L
- 200 г. пшенично брашно
- 100 г. смлени орехи сурови
- 150 мл. гореща вода
- 7 г. бакпулвер
- 250 г. кафява захар
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:
- 160 г. захар
- 400 мл. вода
- 100 мл. ром
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:
- 300 мл. прясно мляко
- 55 г. пшенично брашно
- 125 г. меко масло
- 150 г. пудра захар
- екстракт от Бурбонска ванилия
Начин на приготвяне
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
- Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе две тави за печене с диаметър около 23см. Застелете дъното и стените с хартия за печене.
- Разделете белтъците и жълтъците в два отделни съда. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол.Разбийте жълтъците със захарта за около 2 минути.
- Започнете да прибавяте горещата вода лъжица по лъжица към жълтъците като бъркате непрекъснато, за да ги темперирате.
- Изсипвате брашното и бакпулвера и разбивате. Накрая прибавяте и смлените орехи и отново разбивате .
- Когато имате хомогенна смес, добавете на два пъти разбитите белтъци и разбъркайте с шпатула внимателно сместа.
Разделете на две равни части. Ако сте следвали стриктно рецептата, ще имате около 450г. смес за двата блата, т.е. по около 225г. на блат.
- Изсипете сместа за първия блат в тавата и изпечете за около 20-25 минути на 180С без вентилатор. След изпичане оставете за около 10 минути във формата и извадете. Махнете хартията за печене и оставете да изстине напълно върху решетка.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СИРОПА:
- Докато блатовете се пекат, пригответе сиропа като карамелизирате захарта. Когато имате хубав кехлибарен карамел, прибавяте внимателно водата наведнъж и оставяте да заври.ВНИМАВАЙТЕ!!! При изсипване на водата, карамелът ще започне да пръска, докато не изсипете цялата вода!!!След като заври, нека поври на умерен огън 5-6 минути и изключете. Изсипете рома и оставете напълно да се охлади.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:
- В купа разбивате мекото масло със захарта. Добавяте ванилията и оставяте настрана.
- В купичка при брашното добавяте около 100мл вода. Трябва да се получи течна каша. Изсипвате кашата при млякото (в касерола) и разбърквате. Слагате я на котлона на умерен огън и започвате да бъркате. След няколко минути сместа ще започне да се сгъстява. Процесът по сгъстяване ще е бърз, така че когато започне да се сгъстява, може да намалите силата на котлона малко. Бъркайте с телена бъркалка. Когато сместа е вече гъста като пудинг, свалете от огъня и оставете на стайна температура да изстине.
- Когато брашнената смес е изстинала до стайна температура, разбивате с маслото със захарта до пухкав крем.АКО са се получили някакви шупли, може да прецедите през цедка.Оставете на студено в хладилник за 30тина минути, за да стегне.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:
- Поставете първия блат в дълбока чиния с борд. Сиропирайте обилно с 1/2 от сиропа. Измажете с 1/2 от крема. Отгоре подредете втория блат и повторете сиропирането и измазването. Поръсете с кокосови стърготини или печен кокосов чипс.