Новогодишна баклава
Лесна, бърза и безпогрешна рецепта за новогодишна баклава с орехи и малини.
Необходими продукти
- 1 п. фини кори за баница
- 400 г. фино смлени орехи
- 200 г. смлени/нарязани на дребно лиофилизирани малини
- 200 г. разтопено гхи или разтопено масло
ЗА СИРОПА:
- 600 мл. вода
- 150 мл. прясно изцеден портокалов сок
- 500 г. кафява захар
- 1-2 бр. пръчици канела
- 1 шушулка ванилия
- кора от един лимон
- кора от един портокал
- 2-3 бр. семенца карамфил
Начин на приготвяне
Започнете с приготвянето на сиропа, за да има време да изстине напълно преди да залеете баклавата.
- В касерола изсипете водата, захарта и всички подправки. Изстържете семенцата от шушулката ванилия и сложете всичко (семенца и шушулка) във водата. Варете на умерен огън до редуциране на течността. Свалете от огъня и оставете настрана.
- За да приготвите плънката, смесете орехите и малините в купа.
За да направите баклавата. Включете фурната да загрява на 180С.
- Пригответе си правоъгълна* форма за печене. Разгънете корите и вземете една. Намажете я с масло. Отгоре сложете втора кора и намажете и нея с масло, използвайки четка. Поръсете с 2-3 с.л. от плънката и разпределете по цялата кора.Използвайки шишче или дръжките на бъркалки, които сте поставили по дължина в средата на кората, преметнете кората през средата, захлупвайки дръжките на бъркалките. Завийте на руло и внимателно избутайте от двата края към центъра, за да се нагънат на хармоника. Издърпайте бъркалките от двата края и прехвърлете в тавата.Повторете с останалите кори. Намажете баклавата отгоре обилно с масло, нарежете в желаните форми и изпечете за около 30 минути до златисто.Още докато е топла, залейте със сиропа и оставете баклавата да поеме течността.
Бележки
*Или каквато желаете.