Go Back

Мексиканска емпанада

cakeandpancake
Перфектната рецепта за пикантна мексиканска емпанада със свинско месо.
Print Recipe
Servings 12

Необходими продукти

За плънката:
  • ~ 700 г. свинска кайма (взех свински врат и го смлях на кайма)
  • 1 бр. глава лук
  • 120 г. консерва нарязани домати
  • 1 с.л. доматена паста
  • 2 с.л. микс подправки (описани са по-горе в поста)
  • 3-4 с.л. зехтин
За тестото:
  • 375 г. пшенично брашно
  • 180 мл. студена вода
  • 110 г. меко масло
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 бр. яйце
Допълнително:
  • 150 г. настърган чедър
  • 1 яйце за намазване отгоре
  • семена

Начин на приготвяне
 

Приготвяне на тестото:
  • В голяма купа изсипете брашното, бакпулвера и солта. Прибавете мекото масло и намачкайте с нож за подправки или с вилица, докато не получите фини маслени трохи.
    Прибавете половината от водата и яйцето и отново намачкайте с ножа за подправки. Изсипете и останалата вода и пак намачкайте. Тестото ще е лепкаво, но трябва да бъде такова.
    Увийте в хартия за печене и приберете в плък (препоръчвам ви да използвате плик за сандвичи, който се затваря плътно).
    Оставете тестото в хладилник поне за 1 часа.
    След часв в хладилника, разточете върху хартия за печене, поръсена с брашно. Изрежете кръгове с диаметър около 10-12 см. Подредете ги в тава или един върху друг, така че тестото да не изсъхва.
    Отново приберете в хладилник за около час.
Начин на приготвяне на плънката:
  • Смелете месото, ако не използвате готова кайма. Прибавете му микса от подправки и разбъркайте добре.
    В дълбок тиган задушете лука със зехтина. Добавете каймата, доматите и доматената паста и разбъркайте. Гответе , докато каймата не е почти напълно готова.
    Отцедете каймата от течността в тигана.
    Оставете плънката да изстива за 15тина-20 минути.
Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе голяма тава за печене като застелете пекарска хартия по дъното.
  • Напълнете емпанадата с кайма и настърган чедър, и сгънете, както съм показала във видеото към рецептата. (Може да притиснете и с вилица).
    Подредете в тавата и намажете с разбито яйце. Поръсете със семена и печете на 180С за около 30 минути до златисто.