Приготвяте си кръгла тава за печене с падащи стени с диаметър около 26см. Застилате тавата с хартия за печене.

Активирате маята в топлата вода заедно с 1 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Оставяте настрана за около 10тина минути.

• В отделна купа разбивате яйцата със захарта до пухкав крем.
• Добавяте заквасената сметана и маята и разбивате за около минута. Прибавяте соевия сос Kikkoman и отново разбивате.
• Претегляте сместа с яйцата и разделяте на две равни част в две отделни купи.
• Разделете брашното на две равни части.
• Към едната яйчена част прибавете 2-те чаени лъжички матча и разбийте.
• Започнете да добавяте постепенно едната част брашно.
• След като тестото е поело цялото брашно, започвате да добавяте на части 1/2 от олиото. Месите, докато не се оформи меко и лъскаво тесто*.
• Оставяте в купа, намазана с малко олио и покривате с прозрачно фолио.
• Към втората яйчена част започвате да добавяте брашното. Омесвате тестото и постепенно прибавяте олиото, както направихте с първата част*.

  Оставяте да втаса в купа, намазана с олио. Покрийте с прозрачно фолио.

За двете части тесто ще са необходими около 2 часа, за да втасат.

• Нарежете сушените плодове на парченца и ги смесете в купичка.
• Изсипвате тестото с матча на плота и разстилате с ръце. Поръсвате с 1/2 от сушените плодове и завивате на руло.

  Оставяте настрана и повтаряте тези стъпки с второто тесто.
• Усуквате двете рула и завивате като охлювче.

Пренасяте в тавата и оставяте да втаса около 30-40 минути. Покрийте с фолио или кърпа.

• Включвате фурната да загрява на 180С. В купичка смесвате 1 с.л. олио, жълтъка и 1 с.л. мляко.
• Намазвате козунака отгоре и поръсвате с около 3 с.л. захар.
• Печете около 10 минути БЕЗ вентилатор и покривате с алуминиево фолио, за да не ви загори отгоре и намалявате фурната на 160С.

  Печете още около 20-25 минути.

  Оставете да изстине във формата преди да извадите.