Лимонов чийзкейк
Чийзкейк със свеж лимонов вкус и аромат, който може да спечели всеки кулинарен критик!
Пригответе си
- Пригответе си кръгла форма за печене с падащи стени с диаметър 23см.
Необходими продукти
За основата на чийзкейка:
- 300 г. крекери
- 60 г. орехи
- 50 г. захар
- 100 г. меко масло
За чийзкейка:
- 525 г. крем сирене
- 220 г. захар
- 20 г. царевично нишесте
- 230 г. заквасена сметана
- 45 мл. прясно изцеден лимонов сок
- 4 големи яйца на стайна температура
За лимоновия кърд:
- 3 жълтъка
- 60 г. захар
- 45 г. масло
- 60 мл. прясно изцеден лимонов сок
За меренга:
- 3 белтъка
- 130 г. бяла захар
- 1/2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне
Приготвяне на основата:
- Включете фурната да загрява на 160С.В блендер или използвайки чукче, начупете всички крекери. Изсипете в дълбока купа.Нарежете на парченца всички орехи и ги смесете с крекерите. Добавете захарта и разбъркайте. Прибавете мекото масло и намачкайте с ръце до получаване на смес с консистенция на мокър пясък.
- Изсипете в тавичката за печене, притиснете с ръце или дъното на чаша и оформете основата и борд отстрани. Печете за около 10 минути, а след това оставете да изстине напълно, докато приготвяте чийз сместа.
За приготвяне на чийзкейка:
- В купа разбийте крем сиренето, захарта и нишестето. Добавете заквасената сметана и разбийте отново.Изсипете лимоновия сок и отново разбийте.Накрая прибавете едно по едно яйцата като разбивате добре след всяко.
- Увийте формата за печене от външната страна с алуминиево фолио.Изсипете сместа във формата върху основата от крекери и ядки и печете на водна баня за около час на 160С. Когато чийзкейкът е готов, изключете фурната и отворете вратичката. Оставете да изстине поне 15 минути във фурната преди да извадите на стайна температура.Когато е напълно изстинал, приберете в хладилник за около час.
Приготвяне на лимоновия кърд:
- В купа разбийте жълтъците и захарта.
- В малка тенджерка сложете лимоновия сок и маслото и загрейте, докато маслото се разтопи.
- Внимателно и на тънка струя при непрекъснато бъркане прибавете лимоновия сок към жълтъците. След това върнете цялата смес в тенджерката и сложете на котлон на среден огън, бъркайки непрекъснато до сгъстяване. Около 10 минути.Когато е готов, прехвърлете в купичка и оставете да изстине напълно.
- След като лимоновият кърд и чийзкейкът са напълно изстинали, намажете с лимонов кърд чийзкейка отгоре.
Приготвяне на меренга:
- В идеално суха и изчистена купа изсипете белтъците и лимоновия сок. Разбийте до твърди върхове, а след това внимателно и на части прибавете захарта при непрекъснато бъркане. Разбивайте, докато получите лъскава и гладка смес.
- Разпределете меренга върху лимоновия кърд и използвайки готварска горелка, го брюлирайте.