НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ОСНОВАТА ЗА ТАРТА:

• В дълбока купя разбивате маслото до крем - около 3-4 минути.

  Прибавяте пудрата захар и разбивате отново, първоначално на ниска скорост, а след това за няколко минути на висока.

  Добавете ванилията и жълтъците един по един, разбивайки след всеки жълтък.
• В купа пресейте брашното, какаото и солта. Прибавете ги към маслената смес. Прехвърлете на плота и оформете на диск. Увийте в свежо фолио и приберете в хладилник за 2-3 часа, за да стегне.

Когато тестото е стегнало, разточете на кръг, с диаметър около 30 см за тава с диаметър около 24см.

• Прехвърлете във формата за печене и внимателно притиснете с ръце към дъното и стените. Изрежете крайчетата, така че да пасне във формата. Приберете във фризера за около 30 минути.

Включете фурната да загрява на 180С.

• Пригответе тестото като поставите хартия за печене върху него, а отгоре запълните с боб или ориз. Ако имате метална форма с подходящ размер, която да играе роля на тежест, може да използвате и нея.

  Сложете основата да се пече за около 25 минути на 180С. След това внимателно извадете тавата и премахнете тежестта, която сте използвали. Допечете за още около 5-10 минути без използване на вентилатор.

  След изваждане, оставете да се охлади напълно във формата.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ЛИМОНОВИЯ ПЪЛНЕЖ:

Включете фурната да загрява на 180С.

• Подгответе си касерола с дебело дъно и изсипете всички продукти без нишестето вътре. Поставете съда на котлона на слаб огън като бъркате непрекъснато с бъркалка. Сместа ще започне да се сгъстява.

  Внимавайте да не загори по дъното!

  След около 8-10 минути, когато сместа се е сгъстила достатъчно, добавете нишестето и разбъркайте отново с бъркалка.

  За по-фина текстура, може да прецедите през едра цедка.

Изсипете лимоновия крем в основата за тарта и сложете да се изпече във фурната за около 5 минути. След това извадете и оставете да изстине напълно. Когато тартът е напълно изстинал, покрийте със свежо фолио (не плътно) и прехвърлете в хладилник за няколко часа или една нощ.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МЕРЕНГА:

• В дълбока купа изсипете белтъците и лимоновия сок и разбийте до меки връхчета. Започнете да прибавяте захарта лъжица по лъжица.

  Сместа ще стане лъскава и много по-стегната. Когато цялата захар свърши, може да спрете с разбиването.

Разпределете меренга върху тарта преди сервиране и използвайки горелка, обгорете с готварска горелка.

Декорирайте с плодове и ядливи цветя.