Загрейте фурната на 180С и поставете хартия за печене по дъното и стените на две 20 см тави за печене БЕЗ да намазвате с мазнина.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:

• В купа разбийте белтъците на сняг с 1/3 от захарта. Отделно жълтъците с останалата захар до крем.
• Смесете брашното и бакпулвера. Редувайки, изсипвате брашното и жълтъците към белтъците и бъркате внимателно.
• Печете всеки блат около 30 минути.

  Веднага след изваждане от фурната, обърнете тавите на блатовете наобратно върху решетка. Блатовете ще са достатъчно полепнали по стените на тавата, за да изпаднат. По този начин няма да спадне обема в средата. Оставете ги така поне за 30-40 минути до час, за да изстинат напълно.

  След това прокарайте тънък нож между блата и стените на тавата и извадете блатовете.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СИРОПА:

• Изсипете всички продукти в касерола и сложете на котлона да заври. Оставете сместа да поври, докато течността се редуцира на 30-50%. След това свалете от огъня, докато изстине напълно.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КОКОСОВИЯ КРЕМ:

• В купа разбийте маслото и крема сиренето до пухкав крем.

  Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате първо на ниска скорост, а след това на висока, като изстържете стените на купата, ако е необходимо.

  Добавете кокосовата сметана, кокосовия аромат и солта и отново разбийте до гладкост. Оставете настрана.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МАРАКУЯ КРЕМ:

• В купа разбийте жълтъците и захарта.

  В малка тенджерка сложете сок от маракуя с пулп и маслото и загрейте, докато маслото се разтопи.

  Внимателно и на тънка струя при непрекъснато бъркане прибавете топлия сок с маслото към жълтъците. След това върнете цялата смес в тенджерката и сложете на котлон на среден огън, бъркайки непрекъснато до сгъстяване. Около 10 минути.
• Когато е готов, прехвърлете в купичка, покрийте плътно със свежо фолио (фолиото да допира крема) и оставете да изстине напълно.

  След като кремът е напълно изстинал, разбийте сметаната до твърди връхчета и добавете маракуя крема. Разбийте отново до еднородна смес.
• Изсипете в тиган всички кокосови стърготини и запечете до златисто.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

• Върху картонена подложка за торта или чиния поставете първия блат. Сиропирайте с 1/2 от сиропа. Пристегнете с ринг за торта.

  Отгоре измажете с 1/2 от кокосовия крем. С помощта на лъжица оформете борд от кокосовия крем, а вътре изсипете маракуя крема.

  Отгоре поставете втория блат, сиропирайте и намажете тънък слой от кокосовия крем. Приберете в хладилник за около час.
• След това извадете от хладилника тортата. Махнете ринга и измажете цялата торта с останалия крем. Декорирайте с кокосовите стърготини.

  Оставете тортата за няколко часа или най-добре една нощ преди да разрежете. Ако я съхранявате в хладилник, извадете на стайна температура поне два часа преди сервиране.