Кокосова панакота със сладко от кайсии
Изключително нежен и вкусен десерт, с който да се разхладите в горещите летни дни.
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПАНАКОТАТА:
- 400 мл. кокосова сметана
- 150 мл. прясно мляко
- 100 г. захар Захира
- 1 с.л. бурбонска захар
- 7 г. желатин
- 50 мл. вода
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СЛАДКОТО ОТ КАЙСИИ:
- 1 кг. кайсии, нарязани на парченца
- 1 кг. желираща захар Захира 1:1
- семенцата на една шушулка бурбонска ванилия
- сок от 1/2 лайм
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на панакотата:
- Разтворете желатина във водата и оставете да набъбне.
- Смесете прясното мляко, кокосовата сметана, захарта и ваниловата захар в касерола и ги сложете на умерен огън на котлона. Сместа НЕ трябва да кипва!! Когато видите първите мехурчета, махнете от огъня.
- Прибавете желатина и разбъркайте добре.
- Пресипете в предварително приготвени чашки и оставете да изстинат на стайна температура. След това приберете в хладилник за поне няколко часа.
Докато панакотата изстива, пригответе бързото сладко от кайсии.
- Сложете кайсиите в тенджера, прибавете желиращата захар, семенцата от бурбонската ванилия и лимоновия сок и сложете на котлона. **Трябва да разбърквате, защото желиращата захар на Захира действа като консервант. След като сместа заври, оставете да се вари на умерен огън за 4 минути! Не повече.Заделете 7-8 с.л. от сладкото, а останалото пресипете в предварително приготвени бурканчета, затворете плътно и обърнете бурканчетата на обратно, докато изстинат.
- Когато панакотата е изстинала напълно, разпределете сладкото, което отделихте предварително, върху панакотата. Декорирайте със свежи плодове (касис, къпини, пресни листенца мента).Може да съхранявате панакотата в хладилник или да хапнете веднага.