• В купичка смесете маята, топлото мляко, половината от захарта и 2 с.л. от брашното. Оставете настрана за около 10 мин, за да активирате маята.
• В дълбока купа (или тази на миксера, ако използвате планетарен миксер) изсипете половината от останалото брашно, останалата захар, активираната мая, яйцата и кората от лимон. Започнете да месите докато получите лепкаво тесто.
• Започнете да прибавяте по 1-2 с.л. от брашното. След като цялото брашно е поето, на части добавете мекото масло. Месете около 15-20 минути или до получаване на меко и еластично тесто.
• Намажете с олио дълбока купа и сложете тестото да втаса вътре за около час или да удвояване на обема. Не забравяйте да покриете купата плътно със свежо фолио.

Смесете сушените плодове в купичка.

• След като прехвърлите тестото на кухнениския плот, с помощта на нож изрежете 4 равни части. Във всяка част добавете от плънката и завийте на руло, а след това усукаийте двата края на фитила.
• Сплетете по избрания начин и пренесете в тавичка за печене (диаметър 23см), която е покрита с хартия за печене. Отгоре намажете с много малко олио, покрийте със свежо фолио и оставете да втаса повторно до удвояване на обема – около 40 мин до час.

Когато тестото е втасало повторно, включете фурната да загрява на 170С.

• В купичка разбийте един жълтък и 1 ч.л. мляко.
• Намажете козунака отгоре и поръсете със заха/ядки/захарна поръска. Печете за около 60 минути без вентилатор. АКО започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте не плътно с алуминиево фолио.

  След изпичане, оставете да изстине напълно