Go Back

Козунак с локум

cakeandpancake
Най-пухкавият козунак, който може да бъде приготвен за празника! Не пропускай да опиташ!
Print Recipe
Servings 8

Пригответе си

  • Кръгла тава за печене с диаметър 20см и височина поне 10см.

Необходими продукти

  • 50 мл. прясно мляко
  • 27 г. прясна мая
  • 180 г. захар
  • 3 яйца
  • 200 г. заквасена сметана
  • 60 мл. олио
  • 700 г. брашно
  • 1 ч.л. ванилия
  • кората от един портокал
  • кората от един лимон
Допълнително:
  • 200 г. локум
  • 100 г. портокалови корички
За измазване отгоре преди печене:
  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. мляко
  • 2-3 с.л. захар
  • 1/3 ч.ч. сурови орехи

Начин на приготвяне
 

Подгответе си маята - В малка купичка стоплете леко млякото и разтворете маята вътре. Прибавете 1 с.л. от брашното и 1 с.л. от захарта, разбъркайте и оставете настрана да се активира за около 10 минути.
  • В купа разбийте захарта и яйцата за няколко минути.
  • Прибавете заквасената сметана и маята към разбитите яйца и отново разбийте до хомогенна смес.
  • Добавете 1/3 от останалото брашно, кората от лимон и портокал и ванилията. Започнете да бъркате. Ще получите смес като за кекс.
  • Бавно започнете да прибавяте останалото брашно и бъркайте с приставката за тесто, докато цялото брашно не се поеме. Ако ви е по-удобно, месете с ръце на кухненския плот.
  • Започнете да прибавяте олиото по 1 с.л. - омесвате и отново прибавяте 1 с.л. Така, докато цялото олио не се поеме. Оформете на топка и сложете в намаслена купа за първо втасане до удвояване на обема*.
    Не забравяйте да покриете плътно с прозрачно фолио.
    *Може да отнеме няколко часа!
Нарежете локума на парченца и го смесете заедно с портокаловите корички в купичка.
  • След като е втасало тестото, претеглете на кантарче (при мен беше 1431г). Разделете на 2 равни части.
  • Всяка част разточете на продълговата кора, поръсете с 1/2 от плънката с локум и завийте на руло. Увийте двете кори (като мартеница) и след това завийте на от единия към другия край. (Може да използвате ваш метод за оформяне).
  • Поставете в тава да втасва като леко намажете горната част с олио. Покрийте тавата с прозрачно фолио или я сложете в плик. Оставете за второ втасване до удвояване на обема*.
    *Отново може да отнеме до няколко часа.
  • Преди печене, разбийте жълтъка и млякото в купичка и измажете козунака. Поръсете със захарта и орехите.
  • Печете на най-долното ниво във фурната в предварително загрята фурна на 170С за около 60 минути.
    АКО започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте не плътно с алуминиево фолио.
  • Оставете да изстине напълно преди да разрежете (знам, че това може да е трудно, но трябва! :) )