Активирайте маята като я изсипете в купичка при топлото мляко, заедно със захарта и брашното. Разбъркайте с бъркалка и оставете за около 10-15 минути.

Пригответе си две тави за печене с голям размер. (Може да използвате тавата от фурната).

• В дълбока купа пресейте брашното.
• В купата на миксера изсипете 2/3 от пресятото брашно. Добавете му солта, активираната мая, олиото, яйцата, захарта и топлото мляко. Започнете да бъркате с приставката за тесто. Постепенно прибавете останалото брашно и месете още 10-15 минути, докато получите меко и еластично тесто.
• Оформете на топка и прехвърлете в купа, намазана с олио. Покрийте купата със свежо фолио и оставете тестото да втаса за около 2 часа.

След като тестото е втасало, препоръчвам да претеглите, за да прецените колко кифлички ще направите. От това количество тесто се получават около 15-20 кифлички.

• Разточете тестото върху леко набрашнен кухненски плот и изрежете триъгълници. Поставете по 1 ч.л. от мармалада в основата на тръгълника и завийте кифличката.

  *За да не ви изтече мармалада при завиване или по време на печене: След като поставите мармалада в основата, прехлупете двата края на триъгълника, така че да затворите мармалада като в джобче. След това навийте, както обикновено (Изобразила съм с графика как се прави точно завиването - виж в поста преди рецептата).
• Подредете завитите кифлички в тава на разстояние една от друга. Покрийте тавата със свежо фолио или приберете в плик и оставете да втасат повторно за около 30 минути.

Включете фурната да загрява на 200С.

В купичка разбийте жълтъка и млякото.

• Непосредствено преди да сложите кифличките да се пекат, ги намажете с разбития жълтък и млякото.
• Печете за около 20 минути. Ако започнат да се изпичат прекалено бързо отгоре, покрийте неплътно с алуминиево фолио.