Кекс с маракуя
Уникален кекс, с който да изненадаш не само приятелите, но и себе си! Приготвя се със зехтин и пулп от маракуя. Наситени екзотични аромати ще превземат кухнята ти и ще те пренесат на кулинарно пътешествие из Южна Америка.
Необходими продукти
Необходими продукти за кекса:
- 225 г. зехтин екстра върджин
- 180 г. захар
- 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
- Кората на един лимон
- 3 бр. яйца размер М
- 40 мл. прясно изцеден лимонов сок
- 270 г. пшенично брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. сода
- 225 г. заквасена сметана
- 80 г. пулп от маракуя
За сиропа:
- 100 г. пудра захар
- 45 мл. прясно изцеден лимонов сок
- 60 г. пулп от маракуя
- 1 с.л. зехтин екстра върджин
За маскарпоне крема:
- 250 г. маскарпоне
- ~100 г. пудра захар
- 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на кекса:
Пригответе си продълговата тава за печене с размер около 12см/27см. Намажете дъното и стените с няколко капки олио и покрийте с хартия за печене.
Включете фурната да загрява на 180С с вентилатор.
- В дълбока купа смесете зехтина, захарта, ванилията и кората от лимон. Разбъркайте.
- Добавете яйцата и отново разбъркайте. Прибавете брашното, бакпулвера и содата и разбъркайте до хомогенна смес.
- Добавете лимоновия сок и разбъркайте. Следва ред да прибавите заквасената сметана и пулпа от маракуя. Разбъркайте отново.
Изсипете сместа във формата за печене и печете около 45 минути или до суха клечка.
- Докато кексът се пече, смесете всички продукти за сиропа в купичка и разбъркайте.
- След изпичане, прокарайте внимателно тънък нож между кекса и стените на тавата за печене и залейте (още докато е горещ) с 1/3 от сиропа. Оставете настрана, докато изстине напълно.
След като кексът е изстинал напълно:
- В купичка разбъркайте маскарпонето с пудрата захар и ванилията до хомогенна смес. Намажете кекса отгоре и след това залейте с останалия сироп.