Пригответе си кръгла форма за печене с дупка с диаметър около 25-30 см. Намажете я с разтопено масло и поръсете с брашно. Изтръскайте излишното количество брашно. Включете фурната да загрява на 180С.

• В дълбока купа разбийте маслото и крем сиренето до крем.

  *Ако маслото и крем сиренето не са с еднаква температура, има опасност в сместа да останат неразбити парченца масло (когато маслото е по-студено от крем сиренето). Ако стане така, не се притеснявайте.
• Добавете захарта към сместа с крем сирене и масло и разбийте до еднородна смес.
• Прибавяйте едно по едно яйцата като разбивате добре след всяко.
• Следва ред на брашното, бакпулвера, содата и ванилията. Изсипете ги в сместа и разбийте добре.
• Накрая добавете и айряна и отново разбийте.

Изсипете сместа в предварително подготвената форма за печене. Заравнете и сложете да се пече БЕЗ вентилатор за около час-час и 20 минути. Проверявайте за готовност с дървено шишче!

• След изпичане оставете да изстине леко във формата за печене и после обърнете върху решетка, за да изстине напълно.

Пригответе шоколадовата заливка като изсипете сметаната в касерола и я загреете (почти) до кипване на котлон. Когато видите първите мехурчета, свалете от огъне и добавете шоколадовите капки. Изчакайте около минута и след това разбъркайте енергично.

• Оставете за няколко минути, за да изстине. Колкото по-топла е сместа, толкова повече ще се стича и няма да се задържи върху кекса.

Когато е поизстинал шоколадовият ганаш, залейте кекса.