Започнете с приготвяне на крема:

• В касерола изсипете захарта, пакетчето баварски крем и малко от млякото. Разбъркайте добре.
• В отделен съд изсипете останалото мляко и сметаната и сложете на котлона да заври. След като кипне, добавете сместа с баварски крем, бурбонската ванилия и върнете на котлона. При НЕПРЕКЪСНАТО бъркане варете още 3 минути на слаб огън. Ако започне да загаря по дъното, намалете силата на огъня!
• След като кремът се е сгъстил, изсипете в друг съд и покрийте плътно (крема) със свежо фолио, за да не образува коричка. Оставете настрана, за да изстине напълно.

  Когато кремът е напълно изстинал на стайна температура, разбийте маслото до крем за около 2 минути. Започнете да добавяте по една супена лъжица от баварския крем, докато не прибавите целия.

  Кремът трябва да е лъскъв и гладък.

Начин на приготвяне на блатовете:

МНОГО ВАЖНО: Преди да започнете да приготвяте тестото за блатовете, претеглете и пригответе всички необходими продукти.

• Пригответе си 4 листа пекарска хартия, на която сте си отбелязали кръг с диаметър 24 см.
• В касерола изсипете млякото, водата, захарта и маслото. Сложете на котлон на умерен огън и изчакайте да кипне. Когато кипне, изсипете брашното и бъркайте енергично с дървена бъркалка.

  Когато тестото започне да лепне по дъното на съда (около 1 минута), свалете от огъня. Прехвърлете в друг съд (този на миксера или друга дълбока купа) и оставете около 10 минути да изстине леко.

Включете фурната да загрява на 190С.

• Започнете да добавяте яйцата едно по едно. И разбийвайте добре след всяко добавено яйце. Може да използвате миксер, шпатула или бъркалка.
• След като всички яйца са добавени, сместа трябва да е гладка и лъскава. Прехвърлете я в пош с широк накрайник и оформете блатовете върху предварително приготвените листове пекарска хартия. Като първо шприцовате кръг по края на обозначения диаметър. След това шприцовайте сякаш оформяте дълги еклери от край до край на кръга.

  ВИЖ ВИДЕОТО ЗА ПОДРОБНОСТИ!
• Печете всеки блат около 35 минути БЕЗ вентилатор на по-долно/средно ниво във фурната. НЕ отваряйте вратата на фурната по време на печене, защото тестото ще спихне!

  След изпичане, прехвърлете върху решетка и оставете да изстине напълно.

  Повторете с останалите блатове/тесто.

  БЕЛЕЖКА: Ако ви остане малко тесто, може да направите и профитероли, с които да декорирате тортата, както стана в моя случай. Тях напълник с част от крема и залепих отново с крема върху най-горния блат.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

• Сложете първия блат, отгоре намажете с 1/2 от крема. Върху него намажете сладкото. Следва ред на вторият блат и отново крем и сладко. Сложете третия блат и поръсете с пудра захар.

  Оставете поне една нощ в хладилник.