Виетнамски питки
Емблематични виетнамски питки, вдъхновени от френската багета, но в пъти по-крехки и пухкави.
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОСНОВАТА:
- 40 г. брашно
- 7 г. суха мая Dr.Oetker
- 50 г. топла вода (не гореща!)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:
- 390 г. пшенично брашно
- 15 г. захар
- 5 г. сол
- 25 г. масло
- 220 мл. вода
Начин на приготвяне
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ОСНОВАТА:
- В купа смесете брашното, маята и топлата вода и разбъркайте. Оставете настрана за около 30-40 минути.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО:
- В купата на миксера се изсипват всички останали продукти И активираната мая (основата). Започнете да месите и продължете докато не получите меко тесто. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса около 30 минути или до удвояване на обема.
- След като тестото е втасало, разделете на 6 или 8 равни части. Оформете ги на топка, а след това всяка топка разточете на правоъгълник. Навийте на руло по късата страна и подредете в тава. Покрийте с кърпа или свежо фолио и оставете да втасат за около 30 минути.
СЛЕД КАТО ПИТКИТЕ СА ВТАСАЛИ СЛЕД ПЪРВОНАЧАЛНОТО ОФОРМЯНЕ:
- Разточете всяко руло на правоъгълник като се постарайте дългата страна на правоъгълника да стане къса след новото разточване. ***Във видеото към рецептата съм показала точно как става това.
- Осново навийте на руло по късата страна и подредете всички питки в тава на разстояние една от друга. Оставете да втасат отново за около час или докато не увеличат обема си на 1/3.
ВКЛЮЧЕТЕ ФУРНАТА ДА ЗАГРЯВА НА 230С.
- След като питките са втасали повторно, внимателно и без да натискате много направете разрез отгоре по дължината на всяка питка. Сложете да се пекат на 230С за около 20-25 минути без използване на вентилатор.
- Оставете да изстинат или хапвайте горещи!