• В дълбока купа изсипете маята, 2 с.л. от брашното, 1 с.л. от захарта и млякото. Разбъркайте и оставете за 10-15 мин маята да се активира.
• В отделна купичка разбийте двете яйца с разтопеното и охладено масло (50мл). Добавете ги към активираната мая и разбъркайте. Прибавете портокаловата кора и ванилията, ако използвате.
• Изсипете останалата захар към маята и яйцата. Започнете да добавяте брашното на части, докато се получи топка, която не лепне по ръцете. Прехвърлете я на плота и започнете да месите, прибавяйки останалото брашно. Тестото трябва да бъде меко, нелепнещо и еластично. След като постигнете тази консистенция, прибавете солта и отново премесете.

  Оформете на топка и сложете в дълбока купа да втасва да удвояване на обема. Покрийте купата с прозрачно фолио.

След като тестото е втасало, прехвърлете на плота и без да премесвате, разточете на голям правоъгълник. Намажете го от едната страна с мекото масло.

• Поръсете с цитрусовите корички, ядките и стафидите. Завийте на руло по дължина. Разрежете рулото през средата по дължина и завийте двете части на охлюв като разрязаната част трябва да сочи навън/нагоре.

  Сложете двете части една върху друга и прехвърлете в тава за печене с диаметър около 14см. Формата за печене трябва да е намазана с мазнина и покрита с хартия за печене, АКО не използвате хартиена за еднократна употреба.

  Покрийте я с фолио и оставете повторно да втаса до удвояване на обема.
• *По ваше желание може да намажете с разбито яйце с 1/2 ч.л. мляко преди печене за допълнителен загар и блясък.

Печете в предварително загрята фурна на 160С за около 40-45 минути.

• Оставете да изстине преди да разрежете.