Приготвяте си продълговата форма за печене. Застилате тавата с хартия за печене.

Активирате маята в топлата вода заедно с 1 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Оставяте настрана за около 10тина минути.

• В отделна купа разбивате яйцата със захарта до пухкав крем.
• Добавяте заквасената сметана и маята и отново разбивате за около минута.
• Прибавяте кората от портокал и лимон.
• Започвате да прибавяте брашното и омесвате меко тесто. Трябва да е лъскаво и гладко.
• Разтопявате маслото и го смесвате с олиото. На части го прибавяте към тестото и доомесвате, докато цялата мазнина се поеме. Ще познаете кога е готово, когато не ви лепне по ръцете, докато го месите.

  НЕ прибавяйте допълнително брашно или мазнина!

Оставяте да втаса в купа, намазана с олио, за около 2 часа, докато удвои обема си.

• Когато тестото е втасало, премесвате отново и оставяте за още около час да втаса повторно.

ОФОРМЯНЕ НА КОЗУНАКА:

• В купичка смесвате сушените плодове от двете пакетчета.
• Разделяте тестото на две равни части.
• Изсипвате върху плота и с ръце разстилате на кора всяка от частите. Отгоре поръсвате със сушените плодове по равно и навивате на руло.
• Плетката на този е възможно най-лесната - усукавате двете рула. Пренасяте в тавата и оставяте да втаса отново във формата (в зависимост от топлината в стаята, може да отнеме до около час).
• Включвате фурната да загрява на 180С.
• В купичка смесвате 1 с.л. олио, жълтъка и 1 с.л. мляко. Намазвате козунака отгоре и поръсвате с тези допълнителни 3 с.л. захар.
• Печете около 10 минути БЕЗ вентилатор и покривате не плътно с алуминиево фолио, за да не ви загори отгоре и намалявате фурната на 160С.

  Печете още около 25-30 минути или до суха клечка.