Великденска паска
Много лесна рецепта за традиционен великденски хляб, който много прилича на нашия добре познат козунак на конци.
Необходими продукти
- 250 мл. прясно мляко леко затоплено
- 200 г. златни стафиди MCH
- 560 г. пшенично брашно MCH
- 110 г. кафява захар
- 10 г. суха мая
- 2 бр. яйца
- щипка сол
- 60 мл. разтопено масло или олио
- кора от един лимон
- кора от един портокал
- 1 бр. яйце за намазване отгоре
- перлена захар за печене
Начин на приготвяне
- Пригответе си форма за печене с диаметър 24см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене.
- В купа изсипете стафидите и залейте с топлото мляко. Оставете да се накиснат.
- В купата на миксера смесете брашното, маята, захарта и солта. Прибавете двете яйца, разтопеното масло, кората от портокал и лимон и млякото от стафидите (отцедете стафидите и ги отделете настрана). Омесете гладко и еластично тесто. Накрая прибавете стафидите и отново премесете, за да се разпределят добре в сместа.
- Оформяте тестото на топка и прехвърляте в купа, намазана леко с мазнина. Оставете да втаса 2 часа или до удвояване на обема. Не забравяйте да покриете купата с фолио, за да не изсъхва тестото.
- След като тестото е удвоило обема си, премесете на плота и отделете 240г от него. Тези 240г разделете на три равни части, оформете на фитили и изплетете плитка.Останалата част от тестото оформяте на топка и слагате в центъра на тавата за печене. Плитката пристягате от двата края и поставяте върху оформената топка, за да заприлича на корона. Покрийте отново с фолио и оставете да втаса още час.
- След около 40 минути втасване включете фурната да загрява на 180С. Точно преди да сложите паската да се пече, разбийте яйцето с 1 с.л. мляко и намажете внимателно тестото. Може да поръсите с перлена захар, филирани бадеми, орехи (леко намазани с мазнина, за да не изгорят)...Сложете да се пече БЕЗ вентилатор на средна решетка във фурната за около 35-40 минути. Наблюдавайте процеса по печене, защото след около 10 минути във фурната ще започне да се изпича отгоре и трябва да го покриете с алуминиево фолио, за да не изгори!След изпичане, оставете да изстине 15-20 мин във формата и прехвърлете върху решетка, за да изстине напълно.