Великденска паска
Популярен великденски хляб по време на Великден в Русия и Украйна. Впечатлява с визия и красота, а вкусът е неповторим.
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СТАРТЕР:
- 140 г. пшенично брашно
- 250 мл. топло (не горещо) мляко
- 14 г. суха мая
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:
- 120 г. захар
- 110 г. масло на стайна температура
- 2 бр. яйца + 1 жълтък
- ~ 400 г. пшенично брашно
- кората от един лимон
- кора от един портокал
- ⅓ ч.л. сол
- 100 г. златни стафиди
- 100 г. тъмни стафиди
- 100 г. сушени червени боровинки
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЕЛТЪЧЕНАТА ГЛАЗУРА:
- 280 г. захар
- 2 бр. белтъци
- щипка сол
- 1 ч.л. екстракт от Бурбонска ванилия
- 80 мл. вода
- 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
- пресни боровинки
- ядливи цветя
- шоколадови яйца
Начин на приготвяне
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СТАРТЕРА:
- Смесвате всички съставки в купичка, разбърквате добре и оставяте около 40 минути на стайна температура.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО:
- Изсипвате стартера в купата на миксера или в дълбока купа, в която ще смесите всички продукти. Към него добавяте захарта, маслото, яйцата с жълтъка и месите 6-7 минути.Добавяте брашното, портокаловата и лимонова кора и солта. Месите, докато получите лъскаво и еластично тесто. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви.Накрая добавяте сушените плодове и омесвате отново, за да се разпределят в тестото.
- Оформяте на топка и оставяте тестото в намаслена купа за около 1-1.5 часа да втаса. Покрийте купата със свежо фолио, за да не изсъхва тестото.
- Пригответе две високи форми за печене с диаметър около 14см или една с диаметър около 18 см. Препоръчвам ви да намажете формите с мазнина и да сложите хартия за печене по дъното и по стените. Хартията може да е по-висока от стените на формата.
- След като е втасало, изсипвате тестото на кухненския плот, разделяте на две равни части, които оформяте на топка и слагаме във формите. Тестото не трябва да е повече от половината на формата.
Покривате формата с фолио отново и оставяме да втаса повторно за около 1 – 1.2 часа.
- Печете в предварително загрята фурна на 180С за около 1 час без вентилатор. Ако започне да загаря отгоре, покрийте с алуминиево фолио.
- Оставяте да изстине 10-15 минути във формата и извадете върху решетка, за да доизстине напълно.
ПРИГОТВЯНЕ НА БЕЛТЪЧЕНАТА ГЛАЗУРА:
- Слагате вода да заври в дълбок съд (за готвене на водна баня). В друг съд слагате белтъците, захарта, солта, водата и лимоновия сок и разбърквате леко с бъркалка.Поставяме купата с белтъците над врящата вода като купата НЕ трябва да докосва водата.Започвате да разбиваме с миксер на средна скорост и така в продължение на 7 минути. Накрая прибавяте и ванилията.Когато е глазурата е готова, ще е лъскава и пухкава. Свалете от огъня и оставете настрана.
СГЛОБЯВАНЕ:
- Когато пинката е изстинала напълно, измажете с белтъчената глазура и декорирайте с цветя, шоколадови яйца или друго по ваш избор.