Пригответе си тиган с капак с диаметър около 25см.

• Измийте добре рибата и почистете, ако има останали костички.
• Нарежете лука на дребно и го задушете в тиган, в който сте нагорещили половината от мазнината. Добавете няколко стръка мащерка. Бъркайте непрекъснато, за да се карамелизира лука и да не загори.
• Изсипете виното и деглазирайте. Когато почти цялата течност е извряла, добавете доматената паста, нарязаните домати, смачканата скилидка чесън и подправките. Разбъркайте добре и намалете силата на огъня.
• Подредете филетата риба отгоре, залейте с останалата мазнина, изстискайте сока на половин лимон и поръсете с 1-2 бр ч.л. GRILLHOUSE микс от подправки за риба. Сложете капак и гответе на умерен огън още около 15 минути.
• Свалете от огъня и махнете капака. Добавете каперсите и кората на един лимон. Сервирайте с топъл хляб и бяло вино, по желание.