В купичка смесвате топлото мляко, маята, захарта и 2 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете за около 15 минути да се активира маята.

• В дълбока купа пресейте брашното.
• В купата на миксера добавете 2/3 от брашното, маята и 4те яйца. Започнете да бъркате с приставката за тесто. Постепенно добавете останалото брашно.

  *Тестото ще бъде твърдо*
• Започнете да прибавяте на части (по 1 с.л.) маслото, докато продължавате да месите с миксера. Накрая прибавете и солта и продължете да месите около 10-15 минути.

  *При необходимост, спирайте миксера, за да изгребете част от тестото от дъното на купата, за да се меси по-добре*

  *Тестото ще е меко, лъскаво и еластично.*
• Прехвърлете го на леко набрашнен кухненски плот и оформете на топка.

  Сложете тестото да в купа, намазана с масло. Не забравяйте да покриете купата плътно с прозрачно фолио. Приберете в хладилник за около 2-3 часа.

  *Тестото ще удвои обема си*.
• След като тестото е втасало, разделете на две части (виж бележките по-долу), за да приготвите два бриоша.

  За най-точно разделяне, претеглете цялото тесто.

  *Ако сте спазвали пропорциите в рецептата, би трябвало да е около 1150-1200 г.*
• Намажете си тавите (виж бележките по-долу) за печене обилно с масло, покрийте с хартия за печене и намажете и хартията за печене с масло.

  След като сте оформили хлебчетата, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втасат повторно за около 30-40 минути. (НЕ ги слагайте да втасват във фурната на топло за по-бързо!)

  Включете фурната да загрява на 180С.

  В купичка си разбийте яйцето за намазване на бриоша преди печене.
• Намажете втасалите хлебчета с разбитото яйце и печете 15 минути без обдухване. Покрийте с неплътно алуминиево фолио, ако започнат да се изпичат по-бързо отгоре и допечете за още около 25 минути.

  След изпичане, внимателно извадете от формите за печене и оставете да изстинат върху решетка.