Бавно печен агешки джолан
Единствената рецепта, която някога ще ви потрябва, за да приготвите най-крехкото и уникално вкусно агнешко месо на фурна!!
Необходими продукти
- 1 кг/ агнешки джолани 2 броя
ЗА МАРИНОВАНЕ НА МЕСОТО:
- 3 с.л. микс за агнешко месо Picantina
- 30 мл. зехтин
- 2 с.л. кафява захар
- 1 ч.л. горчица
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
- 1 бр. голяма глава лук
- 1-2 бр. средно големи моркова
- 2 с.л. доматена паста
- 1 ч.л. пушен чевен пипер Picantina
- 30 мл. зехтин
- 1.5 ч.ч. червено вино
- 2/3 ч.ч. зенечуков бульон
- 1 ч.л. пушена морска сол или 1/2 ч.л. обикновена сол
- 2-3 бр. стръка розмарин
ДОПЪЛНИТЕЛНО ЗА ГАРНИТУРА:
- картофено пюре
- грах в масло с копър и чесън
Начин на приготвяне
- Започнете с приготвяне на маринатата като смесите всички продукти в купичка.
- След това измийте хубаво джоланите и ги почистете от ципите и мазнината.
- Намажете ги добре с маринатата.
- Сложете дълбок тиган (за предпочитане, който може да използвате във фурната и има капак) на котлона да се нагорещи.Запечатайте джоланите от всяка страна за по 1-2 минути.*не се притеснявайте от изгорялото по дъното на съда. Това е от захарта и месото.
- Извадете джоланите и ги оставете в чиния.
- В тигана прибавете зехтина, нарязания на дребно лук и морков. Добавете доматената паста и пушения червен пипер. Долейте виното и бульона. Оставете да къкри за 5 минути на умерен огън. През това време включете фурната да загрява на 160С.
- Върнете джоланите в тигана при винения сос и сложете капака.Сложете във фурната да се пекат за 2.5 часа.На всеки час, използвайки лъжица, заливайте джоланите с част от винения сос.
- Докато джоланите се пекат, пригответе картофеното пюре, броколите и граха.
- Сервирайте в дълбока чиния с картофено пюре, броколи, грах и по един джолан, заливайки обилно със соса с моркови и лук.