Арабски палачинки "Атаиф"
Интересна и непозната рецепта за палачинки с плънка от разтопена моцарела и обилно напоени със захарен сироп с арабски подправки.
Необходими продукти
- 280 г. пшенично брашно
- 85 г. семолина
- 65 г. кафява захар
- 1 с.л. бакпулвер
- 750 мл. гореща вода
- ~ 150 г. настъргана моцарела
- масло за намазване на тигана
ЗА СИРОПА:
- 300 г. кафява захар
- 500 мл. вода
- семенцата от една шушулка ванилия
- 2-3 бр. цветчета карамфил
- 1-2 бр. кардамон
Начин на приготвяне
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СИРОПА:
- Сложете всички продукти в касерола и варете, докато течността се редуцира и е видимо сгъстен.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ПАЛАЧИНКИТЕ:
- Изсипете всички продутки в блендер до хомогенна еднородна смес. Оставете за около 45 минути, за да си почине сместа. Покрийте я с кърпа. След това време ще забележите мехурчета. НЕ разбърквайте. При изсипване в тигана, леко загребвайте с черпак от сместа.
- На тиган нагорещете олио и изпържете тази арабска класика от 1001 нощи!
ВКЛЮЧЕТЕ ФУРНАТА НА 180 и си пригответе малка тава за печене.
- В тиган нагорещете няколко капки мазнина и изпържете първата палачинка САМО ОТ ЕДНАТА СТРАНА! Подредете всички приготвени палачинки в тава за печене като може леко да се застъпват, но не и една върху друга, защото ще залепнат. За да се изсушат ги покрийте с леко влажна кърпа.
- След като всички палачинки са изпържени, вземете една от тях и в центъра й сложете малко моцарела. След това завийте на полумесец като пица Калцоне, притискайки с пръсти покрая, за да залепне.
- Подредете ги в тава и изпечете за около 15 минути на 180С.
- Сервирайте и залейте със сироп.