Английски великденски кифлички
Класическа рецепта за известните английски печива по време на великденските празници.
Необходими продукти
- 200 г. стафиди
- 100 мл. ром
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:
- 170 мл. топло мляко
- 100 г. кафява захар
- 60 г. меко масло
- 10 г. суха мая
- 2 бр. големи яйца, размер L
- 490 г. пшенично брашно
- 1 ч.л. канела
- 1/3 ч.л. индийско орехче
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
- 1 яйце
- 150 г. желе от праскови
ЗА КРЪСТЧЕТАТА ОТГОРЕ:
- 70 г. брашно
- 60 мл. вода
- 30 г. пудра захар
Начин на приготвяне
Смесете рома и стафидите и оставете да се накиснат, докато не дойде време да ги използвате.
- Сложете 125мл от топлото мляко, маята и 1 с.л. захар в купа и разбъркайте добре. Оставете за около 15 минути, за да се активира маята.
- В купата на миксера изсипете останалото прясно мляко, захарта и маслото. Разбъркайте. След това прибавете яйцата, маята и подправките и отново разбъркайте. Накрая започнете да добавяте брашното като месите постоянно с бъркалката за тесто.След като цялото брашно е било прибавено, продължете да месите около 15 минути до получаване на меко, лъскаво и еластично тесто. Накрая отцедете стафидите и ги прибавете към тестото. Доомесете, за да се разпределят равномерно.Оформяте на топка и оставяте в намазана с мазнина дълбока купа да втаса около 1.5 часа до удвояване на обема.
След като тестото е втасало пригответе тава за печене с размери около 30/20см като я застелете с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 190С.
- Разделете на 9 равни части* и направете на топка всяка. Подредете ги на разстояние една от друга в тавата за печене.
- Оставете кифличките да втасат повторно до удвояване на обема.
През това време пригответе сместа за кръстчетата и я изсипете в пош.
- Намажете внимателно отгоре кифличките с разбито яйце и аправете кръстчетата. Сложете да се пекат за около 20 минути.
- След изпичане намажете oтгоре с желе от праскови.
Бележки
*Може да разделите и на 12 за по-малки кифлички.