Бавно печен агнешки джолан

Ако има една единствена рецепта за агнешко, която да приготвям всяка година, то това ще е тази. Невероятно вкусно и супер ароматно става всяко агнешко, което се е готвило на бавен огън в този сос и със страхотни подправки. Бавно печен агнешки джолан е новото попълнение в колекцията ми от агнешки рецепти, която задължително трябва да опиташ.

Истината е, че не бях планирала да приготвям тази рецепта, но случайно видях агнешките джолани и знаех, че трябва да бъдат сготвени. Любимата ми подправка на Picantina за агнешко влиза в употреба всяка година по това време първо по Великден, а след това за Гергьовден.

Начинът на приготвяне на всяко агнешко месо е сходен от гледна точка на подготовката на месото. То трябва да бъде оставено на стайна температура, добре измито и почистено от мазнините и ципите. Най-лесно това се постига с остър нож или ножица за храна.

След това направих марината, в която оставих месото да преседи 30тина минути и запечатах на тиган. Последваха няколко часа във фурната на бавен огън. Време, през което успях да приготвя картофеното пюре, броколито и граха. Вие може да импровизирате с друг тип гарнитура, но мисля, че тази перфектно се съчета с месото, което буквално се разпадаше от кокала.

Ето и стъпките по приготвянето на днешната рецепта:

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Едно от най-важните неща в днешната рецепта, освен качественото месо, са подправките. Правилно подбраните подправки са гаранция за перфектен резултат.
• Предвидете си време – за добре приготвено агнешко месо трябва да предвидите време. Недейте да прибързвате, защото месото ще стане жилаво, а мазнината няма да се разтопи, както трябва.
• Съхранявайте в кутия в хладилник.
• Месото – купувано е от МЕТРО.
• ВИДЕО към рецептата ще намерите в Instagram и Facebook.

Бавно печен агешки джолан

cakeandpancake

Единствената рецепта, която някога ще ви потрябва, за да приготвите най-крехкото и уникално вкусно агнешко месо на фурна!!

Print Recipe

Servings 2

Необходими продукти

• 1 кг/ агнешки джолани 2 броя

ЗА МАРИНОВАНЕ НА МЕСОТО:

• 3 с.л. микс за агнешко месо Picantina
• 30 мл. зехтин
• 2 с.л. кафява захар
• 1 ч.л. горчица

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• 1 бр. голяма глава лук
• 1-2 бр. средно големи моркова
• 2 с.л. доматена паста
• 1 ч.л. пушен чевен пипер Picantina
• 30 мл. зехтин
• 1.5 ч.ч. червено вино
• 2/3 ч.ч. зенечуков бульон
• 1 ч.л. пушена морска сол или 1/2 ч.л. обикновена сол
• 2-3 бр. стръка розмарин

ДОПЪЛНИТЕЛНО ЗА ГАРНИТУРА:

• картофено пюре
• грах в масло с копър и чесън

Начин на приготвяне

 

• Започнете с приготвяне на маринатата като смесите всички продукти в купичка.
• След това измийте хубаво джоланите и ги почистете от ципите и мазнината.
• Намажете ги добре с маринатата.
• Сложете дълбок тиган (за предпочитане, който може да използвате във фурната и има капак) на котлона да се нагорещи.

  Запечатайте джоланите от всяка страна за по 1-2 минути.

  *не се притеснявайте от изгорялото по дъното на съда. Това е от захарта и месото.
• Извадете джоланите и ги оставете в чиния.
• В тигана прибавете зехтина, нарязания на дребно лук и морков. Добавете доматената паста и пушения червен пипер. Долейте виното и бульона. Оставете да къкри за 5 минути на умерен огън. През това време включете фурната да загрява на 160С.
• Върнете джоланите в тигана при винения сос и сложете капака.

  Сложете във фурната да се пекат за 2.5 часа.

  На всеки час, използвайки лъжица, заливайте джоланите с част от винения сос.
• Докато джоланите се пекат, пригответе картофеното пюре, броколите и граха.
• Сервирайте в дълбока чиния с картофено пюре, броколи, грах и по един джолан, заливайки обилно със соса с моркови и лук.