Такос с телешко

Толкова много искам да обличам летните рокли и да излизам по чехли навън, без да мисля, че ще се изсипе някой дъжд, че не знам дали мога да ви опиша. Все повече мисля за времето, което прекарахме в Мексико и Доминикана и адски много ми липсват тези моменти. Сякаш там наистина въздухът е различен и дишаш някак … по-леко. Дали заради мисълта, че си далеч от проблеми и злободневие, не знам. Но искам да се пренеса там, макар и за малко с днешната рецепта. Ако и вие искате да се разходите до горещо Мексико, заповядайте с мен.

Такос с телешко е едно от многото ястия, които опитахме, докато бяхме през океан. Заровили крака в белия пясък, докато съзерцаваме разбиващите се вълни в брега на океана, слушайки латино ритми и с лек бриз в косите. Наистина чувството е несравнимо. В Мексико, на плаж Playa Paraiso, намиращ се в щата Quintana Roo, точно там изпитахме това блажено чувство на безгрижие. И именно там опитахме такива такос с телешко. Е, с тази разлика, че там бяха мнооого пикантни, както голяма част от храната в Мексико.

Моите не ги направих пикантни, заради Алекс (не, не му давам med rare изпечено месо, но салцата поиска да опита…). Вие, разбира се, сте свободни да вдигнете градуса и да прибавите пикантно чили, според мен ще стане много добре, особено в комбинация със сладкото манго.

В Мексико използват много подправки, предимно червени и люти пипери, затова и аз се доверих на любимите ми пипери на Picantina. Наскоро една дама коментира във Facebook, че вече й било писнало да повтарям колко много обичам пушения пипер и че го слагам на всяка “манджа”… Оставих дамата без отговор, защото не мисля, че е нужно да се обяснявам както правя в моето си кулинарно пространство и как приготвям рецептите, които поднасям на семейството и приятелите ми. Но съвсем сериозно ви казвам, че щом го опитате, ще го заобичате като мен.

ВИЖ ОЩЕ:

Ето и обичайната информация за продуктите към рецептата:

• Телешко/говеждо – използвам телешки денвър стек. Много го харесвам и колко крехко става при това изпичане за по около 3 минути от всяка страна на тиган. След това поръсвам с морска сол и готово. Може и да го мариновата, както съм показала ТУК.
• Подправките – Както споменах, използвала съм само подправки от Picantina – сладък червен пипер, чесън на прах, джинджифил, пушен сладък червен пипер, както и микс пипери (комбинация от черен пипер, бял пипер и розов пипер).
• Ако искате да направите ястието пикантно, прибавете чили или лют червен пипер.
• Царевичните формички за такос – купила съм ги готови, но и приготвянето им е лесно. Ако искате, ще ви покажа.
• Манго салца – за нея ще ви трябват чери домати, червен боб, царевица, манго, кориандър или магданоз (аз лично предпочитам кориандър, но не се намира лесно у нас), червен лук, червена и зелена чушка и авокадо. Не мисля, че има мексиканско ястие, което няма авокадо в рецептата. Аз лично предпочитам грийнскин, защото са ми по-вкусни.
• Съхранение на готовите такос – препоръчам да се консумират веднага, защото царевичната питка ще омекне от салцата и няма да е така вкусна.
• ВИДЕО към рецептата има най-отдолу на този пост, както и в социалните мрежи.

Такос с телешко и манго салца

cakeandpancake

Страхотна мексиканска рецепта, с която ще се пренесем на горещите мексикански плажове с бял фин пясък и латино ритми. Точно навреме за идващото лято.

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

• ~7-8 бр. питки за такос
• 1-2 бр. денвър стек в зависимост колко броя такос ще приготвите
• 1 с.л. морска сол може и пушена
• 1 стрък розмарин
• 1 с.л. масло

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМ ОТ АВОКАДО:

• 1-2 бр. авокадо грийнскин
• сок от 1/2 лайм
• 1/2 ч.л. чесън на прах Picantina
• 4-5 с.л. зехтин
• 1-2 с.л. студена вода
• 1/3 ч.л. сол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МАНГО САЛЦА:

• 10 бр. чери домати
• 1 бр. авокадо на парченца
• 100 г. царевица
• 150 г. червен боб
• 1 бр. малка глава червне лук, нарязан на дребно
• сок от един лайм
• 30 мл. зехтин
• 2 бр. манго на кубчета
• 1 бр. червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 бр. зелена чушка, нарязана на кубчета
• 1-2 ч.л. сладък червен пипер Picantina
• 1/2 ч.л. джинджифил Picantina
• 1 ч.л. пушен сладък червен пипер Picantina
• ~1/2 ч.л. микс пипери Picantina
• 1 връзка кориандър или магданоз
• сол на вкус

Начин на приготвяне

 

Започнете с приготвянето на стека, за да има време да почине преди да го нарежете.

• Нагорещете тиган добре и сложете клонката розмарин, за да се нагорещи и да си пусне аромата. След това прибавете и стека и гответе до желаната степен на изпичане. Аз го приготвям по 3 минути от страна за средно изпечено. След като се изпече, пренасям върху дъска и слагам 1 с.л. масло отгоре. Оставете месото да почине, докато приготвите салцата.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МАНГО САЛЦАТА:

• Нарежете магданоза/кориандъра на дребно и след това изсипете всички продукти в дълбока купа и разбъркайте добре. Оставете настрана.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА АВОКАДО СОСА;

• Изсипете всичко в блендер и блендирайте до хомогенна смес. Ако предпочитате по-течен сос, сложете още 1 с.л. вода. Опитайте на вкус и подправете по желание.

За сглобяване на такосите:

• Нарежете стека на тънко, а след това на дребни парченца. Осолете с морска сол. В такос царевичната питка сложете от салцата, отгоре от месото и накрая от авокадо соса. Изстискайте няколко капки лайм отгоре и сервирайте.