Великденски козунак с малини

Какво ли не слагам напоследък в козунаците – стафиди, сушени цитрусови корички, тахан, локум, плодове, шоколад, ядки и като цяло всякакви плънки, които обичам. Но малините определено ме плениха – едновременно сладки и леко кисели, а ароматът, който придадоха на козунака, беше опияняващ!

Така че нека ви представя днес Великденски козунак с малини! Изплетен в любимата ми плетка, която е както лесна, така и изключително красива след изпичане. Нея съм ви я показвала няколко пъти, но във видеото към рецептата записах стъпките отново, за да ги имате под ръка. Спокойно може да я използвате и за питки и погачи.

С настъпването на края на работната седмица и начало на Великденските празници искам да ви дам още една идея за плънката, защото тестото е добре познатото от ТАЗИ рецепта. Когато намериш своята си рецепта, с която се чувстваш комфортно, няма как да не я изтестваш в няколко различни варианта.

ВИЖ ОЩЕ:

Информацията за продуктите и рецептата е по-долу:

• Пшенично брашно – разбирам, че искате да направите козунаците си “здравословни” с друг тип брашно, но фактите говорят – конците искат хубаво, здраво, високопротеиново бяло пшенично брашно. Това е.
• Захар – знам, че някои искат “здравословни” козунаци с алтернативни източници на сладост, но захарта си е захар. Ако все пак не искате нито кафява, нито бяла, то пробвайте с кокосова. Но ако не сте опитвали досега, първо направете пробен козунак, защото ароматът и вкусът ще е много по-различен от това, на което сте свикнали.
• Мая или квас? И двата варианта са ок. В крайна сметка процесът по омесване на козунак трябва да носи удоволствие, а не стрес.
• Тип на мазнината – олио, кокосово олио, масло и т.н. Каквото предпочитате. Аз използвам както олио, така и масло. Днешната рецепта е тествана само с олио, само с масло и в комбинация от двата вида мазнини и няма никакъв проблем.
• По-подробни инструкции за омесване на хубав козунак съм дала в този пост за ТАЙНИТЕ НА КОЗУНАКА. Ако искате да прочетете всички тънкости, надникнете там.
• МАЛИНИТЕ – препоръчвам да са сушени. Откъде? Има в DM 🙂
• Поръската – захарна поръска с аромат на малини. Може да използвате само декоративна пекарска захар или обикновена бяла.
• ВИДЕО има в социалните мрежи.

Козунак с малини

cakeandpancake

Перфектната рецепта за козунак на конци с интересна и нестандартна плънка от сушени малини, която трябва да опиташ!

Print Recipe

Servings 8

Необходими продукти

• 550 г. бяло пшенично брашно
• 200 мл. топло мляко
• 10 г. суха мая
• 100 г. захар
• 60 г. меко масло
• 3 бр. яйца
• кора от един лимон
• кора от един портокал

ЗА ПЛЪНКАТА:

• 60 г. сушени малини/ягоди цели
• 50 г. сушени плодове (микс) на парченца

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• 1/3 ч.л. прясно мляко
• захар/захарна поръска по избор

Начин на приготвяне

 

• В купичка смесете маята, топлото мляко, половината от захарта и 2 с.л. от брашното. Оставете настрана за около 10 мин, за да активирате маята.
• В дълбока купа (или тази на миксера, ако използвате планетарен миксер) изсипете половината от останалото брашно, останалата захар, активираната мая, яйцата и кората от лимон. Започнете да месите докато получите лепкаво тесто.
• Започнете да прибавяте по 1-2 с.л. от брашното. След като цялото брашно е поето, на части добавете мекото масло. Месете около 15-20 минути или до получаване на меко и еластично тесто.
• Намажете с олио дълбока купа и сложете тестото да втаса вътре за около час или да удвояване на обема. Не забравяйте да покриете купата плътно със свежо фолио.

Смесете сушените плодове в купичка.

• След като прехвърлите тестото на кухнениския плот, с помощта на нож изрежете 4 равни части. Във всяка част добавете от плънката и завийте на руло, а след това усукаийте двата края на фитила.
• Сплетете по избрания начин и пренесете в тавичка за печене (диаметър 23см), която е покрита с хартия за печене. Отгоре намажете с много малко олио, покрийте със свежо фолио и оставете да втаса повторно до удвояване на обема – около 40 мин до час.

Когато тестото е втасало повторно, включете фурната да загрява на 170С.

• В купичка разбийте един жълтък и 1 ч.л. мляко.
• Намажете козунака отгоре и поръсете със заха/ядки/захарна поръска. Печете за около 60 минути без вентилатор. АКО започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте не плътно с алуминиево фолио.

  След изпичане, оставете да изстине напълно